チェーンフライドポテト🍟

チェーンフライドポテト、見た目が楽しい反面「切り方が難しそう…」と思ってたんですが、コツを押さえると意外と再現できます。私がやってみて大事だと感じたポイントをまとめます。 ■じゃがいもの種類：結局どれがやりやすい？ 動画でも出てくる通り、デカめのメークインがかなり扱いやすいです。理由は、形が細長めで四角く整えやすい＆加熱しても崩れにくいから。ホクホク系（男爵など）は割れやすいので、チェーン狙いならまずはメークイン推し。大きいほど「8mm幅」が安定して切れます。 ■フライドポテトの切り方（失敗しがちな所） 1) 皮をむいたら、周りをカットして四角い“ポテトキューブ”にする 2) 端から8mm幅でまっすぐカット（ここで斜めると崩れます） 3) 下を8mm残す（ここを切り落とすとチェーンにならない） 4) そこから1.5cm間隔で、今度も切り落とさないように切り込み 私は最初「下までスパッ」といってしまいがちだったので、包丁の刃先をまな板に当てない意識で浅めに入れる→様子見→足りなければ追加、が安全でした。100均のカッター/ナイフでもいけるけど、刃がブレない道具の方がラクです。 ■塩→10分置く理由 両面にお塩を振って10分置くと水分が出て、しなやかになって“通す”工程で割れにくくなります。急いでるとここを飛ばしたくなるけど、体感で成功率が上がりました。 ■衣（コーンスターチ）と揚げ温度 コーンスターチ大さじ1を全体に薄くまぶすと、表面がカリッと仕上がります。油は170℃で4〜5分が目安。温度が低いとベタつき、高いと外だけ先に色づいて中が硬めになりやすいので、温度計があると安心。 ■マックっぽいポテトに寄せたい時の味変 揚げたてに細かめの塩をサッと振るのが近道。さらにそれっぽくしたい日は、塩＋少しのうま味（好みで）を混ぜると満足度が上がりました。チーズソース（牛乳＋コーンスターチ＋チェダー）にディップするのも最高で、味変の幅が一気に広がります。 ■切れ端の消費アイデア チェーンにできなかった部分は、普通のフライドポテトにするか、お味噌汁に入れて最後まで無駄なく食べ切るのが好きです。