What to eat this evening? Invite to make a menu at home, but delicious, light out the mouth. 'Fried rice, citrus fish, citrus fish,' smells herbs tight.
Sour likes to open the fridge, find the citrus fish piece, manage to transform into 'fried rice, citrus fish'! Herb is tight. Fresh chili accentuated. The first word is sour, satisfying. The next word, scoop, never stop. Mom 🌶️# Box rice # Simple menu # Delicious to tell
📝 Raw Materials and Ingredients (No Eggs Edition)
steamed rice: 1 cup (recommended chilled, the pellets are pretty crumbly, not and)
Citrus fish (fish meat): 100 grams (unwrap and yee into a fit piece)
Chopped garlic: 1 tablespoon
Alley shallots: 4-5 heads
Alley Garden Chili Peppers: As You Like It (Added Greasy Cut Sewy)
Fringed alley bergamot leaves: 4-5 leaves
Seasoning: a little granulated sugar (sour cut) and good fish sauce (seasoning, add, beware of salinity, because citrus fish is already salty in itself)
Vegetable Oil: For sautéing butter, use non-stick pan coconut oil.
Dish arrangement side dishes: hemispherical lemons, fried dried peppers, alley shallots added, and cucumbers.
👩🍳 How to do it step by step
Allow citrus fish to fragrance: Set a pan with a little oil. Use a central fire. Bring the citrus fish meat to stir enough to cook and smell sour. Scoop it up and set it aside. (Allowing before helping the citrus fish to not mess up when stir-frying with rice)
Stir rice with machine: Put garlic, chop steamed rice into the pan, speed up the central fire quite vigorously, stir-fry the rice pellets to the herb machine (bergamot leaves) all over.
Add the citrus fish and season: Put the tilled citrus fish meat back into the pan, season it with a little granulated sugar and fish sauce, stir it well together.
Insert the Saucer: Insert the Garden Alley chili pepper, stir-fry quickly, let the spiciness and smell of bergamot leaves spread throughout the rice, turn off the lights immediately.
Serving: Scoop on a beautiful dish, sprinkled with crispy fried dried chili peppers, served with lime and bright red onion. Mango alley is fine with fresh chili peppers. Ready to eat!
เมนูข้าวผัดปลาส้มทรงเครื่องนี้นอกจากความเปรี้ยวแซ่บจากเนื้อปลาส้มและกลิ่นหอมของใบมะกรูดแล้ว ความง่ายในการทำก็เป็นเสน่ห์หลักที่ทำให้ผู้เขียนติดใจ เมื่อลองทำครั้งแรกก็พบว่าวิธีรวนปลาส้มก่อนผัดช่วยให้เนื้อปลาไม่เละและเกาะเม็ดข้าวได้ดีขึ้นมาก เพิ่มความเข้มข้นของรสชาติได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ การเลือกใช้ข้าวสวยที่แช่เย็นมาก่อนช่วยให้เม็ดข้าวร่วนไม่ติดกัน ซึ่งทำให้ข้าวผัดไม่นุ่มหรือเละเกินไป และยังช่วยให้สมุนไพรอย่างใบมะกรุดและพริกขี้หนูสวนคลุกเคล้าได้ทั่วถึง ปรุงรสด้วยน้ำตาลเล็กน้อยช่วยตัดรสเปรี้ยวและน้ำปลาเพิ่มความเค็มอย่างพอดี โดยระวังไม่ให้รสชาติเค็มเกินเพราะปลาส้มมีรสเค็มในตัวอยู่แล้ว สำหรับใครที่ชอบรสจัดขึ้น สามารถเพิ่มปริมาณพริกขี้หนูสวนตามความเผ็ดที่ชอบ ส่วนเครื่องเคียง เช่น มะนาวซีก หอมแดงซอย และแตงกวา ช่วยให้คำข้าวผัดปลาส้มตัดเลี่ยนและสดชื่นมากขึ้น ถือเป็นเมนูที่เหมาะกับการทานง่าย ๆ ในบ้านและยังได้รสชาติที่แปลกใหม่ไม่เบื่อ ส่วนตัวเคยลองเปลี่ยนวิธีผัดด้วยน้ำมันมะพร้าวแทนน้ำมันพืชธรรมดา ก็ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและทำให้ผัดออกมาน่ารับประทานมากขึ้น อีกทั้งยังได้ความหอมของสมุนไพรตั้งแต่ตอนผัดเลยทีเดียว ข้าวผัดปลาส้มจานนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นที่อยากได้เมนูโทรม ๆ แต่เต็มไปด้วยรสชาติอร่อยสะใจ เป็นไอเดียดี ๆ ที่อยากให้ทุกคนลองทำดูที่บ้าน
