「食費1日400円って本当にできるの？」とよく聞かれるんですが、僕の感覚だと“毎日ぜったい400円ピッタリ”というより、1週間単位で平均400円に寄せるのが続けやすいです。例えば平日はワンパン系で安く、週末に少しだけ贅沢しても帳尻が合います。 僕が1日400円を意識するときにやっているのは、まず主食（パスタ・米・うどん）を固定して、たんぱく質は鶏むね肉 or 卵、野菜は「冷凍ほうれん草」「きのこ」「もやし」みたいな安定して安い食材を回すこと。この組み合わせだと、今回の“きのこチキンクリームパスタ”みたいに牛乳を使っても全体の単価が上がりにくいです。 節約のコツは「買い物回数を減らす」こともかなり大きいです。コンビニやちょこちょこ買い足しが増えると、体感で一気に400円を超えます。僕は週1〜2回でまとめ買いして、きのこは小分け冷凍、鶏むね肉は100gずつに分けて冷凍しています。こうすると“今日はこれを使う”が決まって迷わないし、フードロスも減って結果的に節約になります。 あと、同じレシピでも満足感を上げる工夫で外食欲が減ります。例えばこのパスタなら、仕上げのブラックペッパー（追いブラっぺ）を多めにしたり、にんにくチューブを少し足したり。味がキマると「安いのにうまい」が作れて継続しやすいです。 逆に失敗しやすいポイントは“水分量”です。ワンパンはフライパンや鍋のサイズで蒸発量が変わるので、途中でパスタが固そうなら水か牛乳を少しずつ足すのが正解。牛乳を足すときは強火で煮立てすぎると分離しやすいので、沸いたら弱めの火で混ぜながら仕上げるときれいにまとまります。 最後に、食費1日400円を続けるなら「安い日用の鉄板レシピを3〜5個持つ」のがおすすめです。今回のきのこチキンクリームパスタみたいな、ワンパンで洗い物が少ない料理を軸にすると、節約も自炊も一気にラクになります。