ガーリックシュリンプパスタ

「ワンパンだとベチャっとしそう…」と不安だったけど、いくつかコツを押さえると外食みたいにまとまりました。私がやってよかったポイントをまとめます。 まず冷凍エビは“急いで解凍しない”のが大事。時間があれば冷蔵庫で自然解凍、急ぐなら氷水に数分つけると身が縮みにくいです。解凍後はキッチンペーパーでしっかり水気を取ると、フライパンで焼き目がついて香ばしさが出ます。 にんにくは焦がすと苦くなるので、バターを溶かしたら弱めの火でじっくり香りを出すイメージ。香りが立ったらエビを入れて、表面が色づいたらいったん取り出すのがコツです（入れっぱなしだと硬くなりがち）。あとから戻すとプリッと食感が残りました。 ワンパンで茹でる工程は、パスタが液面からはみ出しやすいので、最初はこまめに混ぜて沈めるとムラが減ります。水分が飛びすぎて固いときは、牛乳か水を少しずつ足して調整。逆にゆるいときは、最後に1分ほど中火で混ぜながら水分を飛ばすとソースが絡みやすいです。 味の決め手はレモン汁。入れた瞬間に一気に“ガーリックシュリンプっぽさ”が出て、こってり感も軽くなりました。チーズは多めに入れるとコクが増えて、少量ならさっぱり寄りに。ブラックペッパーは最後に追いがけすると香りが立っておすすめです。 アレンジするなら、青ねぎやパセリを多めにのせたり、きのこを足してかさ増ししても合いました。節約したい日はエビを少し減らして、玉ねぎやブロッコリーを足すと満足感が上がります。ワンパンで手軽なのに、ちゃんと「外食クオリティ」に寄せられるので、リピ確定のガーリックシュリンプパスタです。