จากประสบการณ์ส่วนตัวที่เคยซื้อแหน่กับแพวในปริมาณมากถึง 5 กิโลกรัม ผมขอแชร์เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่ช่วยให้ได้วัตถุดิบคุณภาพดีและสดใหม่มากขึ้น อย่างแรกคือการเลือกแหน่กับแพว ควรเลือกที่ใบสีเขียวสดใส ไม่เหี่ยวเฉาและไม่มีคราบเหลืองหรือดำติดอยู่ เพราะนั่นคือสัญญาณว่าอาจเป็นของเก่าแล้ว ส่วนการเก็บรักษาแหน่กับแพว ควรล้างให้สะอาดแล้วทำให้แห้งเบาๆ ใช้กระดาษทิชชูซับน้ำให้ทั่วก่อนเก็บในถุงพลาสติกหรือภาชนะที่มีฝาปิด แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นช่องผัก วิธีนี้จะช่วยรักษาความสดของใบไม้นานถึง 3-5 วัน โดยไม่เน่าเสียเร็ว นอกจากนี้ การซื้อในปริมาณ 5 กิโลจะเหมาะกับการเตรียมอาหารจำนวนมาก หรือถ้าคุณทำสวนและต้องการแบ่งปันหรือเก็บไว้ขาย การมีความรู้เรื่องการเก็บรักษาจะช่วยลดการเสียของและประหยัดเงินได้มาก สุดท้าย ผมอยากแนะนำให้ใช้แหน่กับแพวเหล่านี้ในเมนูที่สดชื่น เช่น ต้มยำ ยำ หรือสลัด ที่เน้นความหอมของใบสมุนไพร เพราะจะทำให้รสชาติอาหารดีขึ้นและดูน่ากินมากยิ่งขึ้น