สูตรลับกาแฟ ลาเต้ฟักทอง! | Good Coffee Great Coffee

ถ้าใครเสิร์ชหา “ลาเต้ฟักทอง” แล้วอยากทำเองแบบรสใกล้คาเฟ่ เราลองทำหลายรอบจนได้สัดส่วนที่ลงตัวที่สุดสำหรับบ้านๆ (อุปกรณ์ไม่ต้องโปรมากก็ทำได้) รสจะหอมฟักทอง นมเนียน และมีความกาแฟชัดแบบลาเต้จริงๆ วัตถุดิบหลักที่ทำให้ลาเต้ฟักทองอร่อยคือ “พิวเร่ฟักทอง” (pumpkin puree) แนะนำใช้ฟักทองนึ่งให้สุกนิ่ม แล้วบดละเอียด จะได้กลิ่นหวานธรรมชาติและเนื้อสัมผัสดีมาก ถ้าอยากให้หอมขึ้นอีกนิด เราชอบเติมอบเชย (cinnamon) ปลายช้อนและลูกจันทน์เทศ (nutmeg) นิดเดียว กลิ่นจะออกแนว autumn คาเฟ่มากๆ สูตรที่เราชอบ (ทำ 1 แก้ว) - พิวเร่ฟักทอง 2 ช้อนโต๊ะพูนๆ - นม 180–200 มล. (นมสด/โอ๊ตนมก็ได้) - ช็อตกาแฟเอสเพรสโซ 1 ช็อต (หรือกาแฟเข้ม 40–60 มล.) - น้ำเชื่อมเมเปิล/น้ำตาลทราย/น้ำผึ้ง 1–2 ช้อนชา (ปรับตามชอบ) - อบเชยป่นเล็กน้อย + เกลือปลายช้อน (ทริคนี้ช่วยดึงความหวาน) วิธีทำแบบร้อน: อุ่นนมกับพิวเร่ฟักทองในหม้อไฟอ่อน คนให้เนียนเข้ากันก่อน พอเริ่มร้อนค่อยเติมความหวานและเครื่องเทศ จากนั้นตีฟองนม (ถ้ามีที่ตี) แล้วเทใส่แก้วที่มีช็อตกาแฟอยู่ จะได้ชั้นลาเต้สวยๆ และกลิ่นฟักทองชัด วิธีทำแบบเย็น: ทำ “ซอสฟักทอง” ก่อนโดยคนพิวเร่ฟักทอง + ความหวาน + เครื่องเทศให้เนียน (ถ้าข้นไป เติมนมทีละนิด) ใส่น้ำแข็ง เติมนม แล้วค่อยราดช็อตกาแฟด้านบน จะได้แนว pumpkin latte iced ที่ถ่ายรูปก็สวยและรสละมุน ทริคที่ช่วยให้รสไม่เลี่ยน 1) อย่าใส่พิวเร่เยอะเกิน 3 ช้อนโต๊ะ เพราะจะหนักและกลบกาแฟ 2) เติมเกลือปลายช้อนเล็กๆ ช่วยบาลานซ์หวาน 3) เลือกกาแฟคั่วกลางไปเข้ม จะเข้ากับฟักทองมากกว่าโทนเปรี้ยว ใครอยากเพิ่มความ “คาเฟ่” เราชอบท็อปด้วยวิปครีมนิดหน่อย แล้วโรยอบเชยเพิ่ม กลิ่นจะฟุ้งมาก ลองทำแล้วค่อยปรับสัดส่วนตามที่ชอบได้เลย แก้วเดียวอยู่บ้านก็ฟีลเหมือนนั่งร้าน Good Coffee Great Coffee เลย