หลายคนอุ่นซาลาเปาด้วยไมโครเวฟแล้วเจอปัญหา “อาหารแข็งไม่อร่อย” เพราะเวฟแบบแห้ง ๆ ทำให้แป้งเสียความชื้นเร็ว เราเลยใช้วิธีเลียนแบบหม้อนึ่งด้วยไมโครเวฟ (เวฟธรรมดาก็ทำได้) ผลคือซาลาเปานุ่มขึ้นมาก เหมือนเพิ่งนึ่งใหม่ ๆ เลยค่ะ 1) วิธีอุ่นซาลาเปาแช่แข็งด้วยไมโครเวฟ (ให้นุ่ม ไม่แข็ง) - ไม่ต้องปล่อยละลายทั้งก้อนก็ได้ แต่แนะนำเอาออกจากถุง/พลาสติกห่อที่ไม่ทนไมโครเวฟก่อน - เตรียมน้ำ 1 แก้วเล็ก (หรือถ้วยทนร้อน) วางเข้าไมโครเวฟพร้อมซาลาเปา เพื่อเพิ่มไอน้ำในเตา - เอาซาลาเปาวางบนจาน แล้วคลุมด้วยฝาครอบไมโครเวฟ หรือใช้กระดาษทิชชู่ชุบน้ำบิดหมาด ๆ คลุมบาง ๆ (ช่วยให้ผิวไม่แห้ง) - ตั้งไฟกลางค่อนแรง: เริ่มที่ 1 นาที แล้วเช็กความนุ่ม/ความร้อน ถ้ายังเย็นตรงกลางให้เพิ่มครั้งละ 20–30 วินาที (ส่วนใหญ่รวม ๆ ประมาณ 1.30–2.30 นาที ขึ้นกับขนาดและกำลังวัตต์) ทริก: พักไว้ในเตาอีก 30 วินาทีหลังเวฟเสร็จ ความร้อนจะกระจายเข้าแกนแป้ง ทำให้นุ่มขึ้น 2) วิธีอุ่นซาลาเปาในไมโครเวฟ (แบบแช่เย็น) - แช่เย็นจะอุ่นง่ายกว่า เริ่มที่ 30–45 วินาที แล้วเพิ่มครั้งละ 10–15 วินาทีจนพอดี - อย่าเวฟยาวทีเดียว เพราะแป้งจะเริ่มแข็งและไส้บางชนิดจะแห้ง 3) อุ่นอาหารในไมโครเวฟให้อร่อยขึ้น (ใช้หลักเดียวกัน) - ถ้าเป็นข้าว/กับข้าวที่แห้งง่าย ให้พรมน้ำเล็กน้อยก่อน แล้วคลุมฝาเสมอ - เวฟเป็นช่วงสั้น ๆ แล้วคน/กลับด้านกลางทาง จะร้อนทั่วกว่า - ของทอดหรือแป้งกรอบ ๆ ไม่เหมาะกับไมโครเวฟเพราะจะนิ่ม ควรใช้อบ/หม้อทอดลมร้อนแทน 4) ข้อควรระวังที่เราเจอบ่อย - ห้ามใช้กล่องโลหะ/ฟอยล์ และระวังกล่องพลาสติกที่ไม่ระบุว่าใช้กับไมโครเวฟได้ - ไส้ร้อนมาก (โดยเฉพาะไส้ครีม/ลาวา) ควรผ่าเช็กหรือกัดระวัง เพราะจะร้อนจี๋กว่าตัวแป้ง สรุปคือ ถ้าอยากให้ซาลาเปาไมโครเวฟ “นุ่มเหมือนนึ่ง” ให้เพิ่มความชื้นด้วยแก้วน้ำ + คลุมฝา และเวฟแบบไต่เวลา ทีละนิด รับรองว่าไม่จบที่ซาลาเปาแข็ง ๆ แน่นอนค่ะ