กุยช่าย

กุยช่ายเป็นขนมที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทย โดยเฉพาะในช่วงงานวัดหรืองานเทศกาลต่างๆ ที่คนมักจะต้องหาของกินเล่นที่ง่ายแต่รสชาติอร่อย กุยช่ายนั้นทำมาจากแป้งที่บางกรอบ ภายในจะมีไส้ที่เต็มไปด้วยผักกุยช่ายสดๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่กลมกล่อม เรียกว่าทุกคำเต็มไปด้วยความหอมของกุยช่ายและรสชาติเค็มๆ หวานๆ ลงตัวมาก จากที่ผ่านมาผมได้ลองทำกุยช่ายด้วยตัวเอง พบว่าเคล็ดลับสำคัญคือการเลือกใช้กุยช่ายสดที่ไม่เหี่ยวหรือขาดความกรอบ และการนวดแป้งให้นุ่มพอดี เพื่อให้แป้งไม่หนาหรือบางเกินไปจนแตกเวลาทอด นอกจากนี้การปรุงไส้กุยช่ายควรใช้กระเทียมเจียวและน้ำมันพืชคุณภาพดีเพื่อเพิ่มรสชาติและความหอม สำหรับผู้ที่ชอบทานกุยช่ายแนะนำว่าควรทานตอนร้อนๆ รสชาติจะเข้มข้นและกรอบมากกว่า นอกจากนี้ยังสามารถนำกุยช่ายไปดัดแปลงเป็นอาหารว่างหลายแบบ เช่น นำมาทำเป็นกุยช่ายทอดกรอบหรือกุยช่ายนึ่งใส่ไข่ก็อร่อยไม่แพ้กัน ถ้าใครสนใจลองทำเล่นที่บ้าน ไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์เยอะ แค่มีแป้งสาลี กุยช่าย น้ำมัน และเครื่องปรุงง่ายๆ ก็นำไปทอดหรืออบได้ตามชอบ ใครอยากให้แป้งบางกรอบและหอมกุยช่ายแนะนำให้ใช้ไฟแรงปานกลางและพลิกกลับไวๆ จะได้กุยช่ายที่กรอบและไม่อมน้ำมัน กุยช่ายจึงเป็นอีกหนึ่งเมนูขนมไทยที่เหมาะกับทุกโอกาสและทุกวัย ใครที่ยังไม่เคยลอง อยากแนะนำให้หามาชิมหรือทำกินกันดูรับรองติดใจแน่นอน!