ถ้าใครกำลังหา “ข้าวต้มกุ้ง” ที่ทำง่าย กินสบาย และอยากเพิ่มผักให้เด็กๆ แบบไม่รู้สึกว่าฝืน เมนูข้าวต้มกุ้งผักสามสีคือทางออกที่เวิร์กมากค่ะ ฉันทำบ่อยเวลาอยากได้มื้อเบาๆ หรือวันที่ในบ้านมีเด็ก/ผู้ใหญ่ที่ชอบรสอ่อน เพราะปรับรสได้ง่าย แถมได้สีสวยน่ากิน วัตถุดิบหลักที่ใช้ (ทำ 1-2 ชาม) - ข้าวสวย 1 ถ้วย (ถ้ามีข้าวเย็นจะยิ่งทำง่าย) - กุ้งสด 6-10 ตัว (แกะเปลือก ผ่าหลังดึงเส้นดำ) - ผักสามสี: แครอท/ข้าวโพด/ถั่วลันเตา (หรือใช้ผักตามบ้านได้เลย) - กระเทียมสับเล็กน้อย (ไม่ใส่ก็ได้ถ้าทำให้เด็กเล็ก) - น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 3-4 ถ้วย - เครื่องปรุง: ซีอิ๊วขาว/เกลือปลายช้อน, น้ำมันงา (นิดเดียว), พริกไทย วิธีทำให้ข้าวต้มอร่อยแบบไม่ยุ่ง 1) ต้มน้ำซุปให้เดือดก่อน แล้วใส่ข้าวสวยลงไปคนให้กระจาย จากนั้นลดไฟอ่อน เคี่ยว 8-12 นาที ข้าวจะค่อยๆ แตกตัวเป็นข้าวต้มเนื้อเนียน 2) ใส่แครอทก่อนเพราะสุกช้าสุด ตามด้วยข้าวโพดและถั่วลันเตา เคี่ยวต่อจนผักนุ่ม (ถ้าทำให้เด็ก แนะนำหั่นแครอทชิ้นเล็กๆ จะนุ่มเร็ว) 3) ปรุงรสแบบอ่อนๆ ก่อน เช่น ซีอิ๊วขาวนิดเดียว หรือเกลือปลายช้อน ชิมให้มีรสกลมกล่อม ไม่เค็มนำ 4) ใส่กุ้งเป็นขั้นตอนสุดท้าย พอกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพูให้ปิดไฟทันที กุ้งจะเด้ง ไม่แข็ง 5) เพิ่มความหอมด้วยน้ำมันงา 2-3 หยด หรือพริกไทยเล็กน้อย (ถ้าเป็นเมนูเด็กเล็กอาจข้ามพริกไทย) ทริคที่ฉันใช้บ่อย - อยากให้ข้าวต้มข้นขึ้น: ใช้ข้าวเย็นหรือเพิ่มเวลาตุ๋น แต่คนเป็นระยะจะไม่ติดก้นหม้อ - อยากให้ข้าวต้มใสๆ: ใส่น้ำซุปเพิ่มทีละนิดระหว่างเคี่ยว - ทำให้เด็กกินง่าย: กุ้งหั่นชิ้นเล็ก/สับหยาบ และเลือกผักที่นิ่มเร็ว เช่น ฟักทอง ตำลึง หรือเห็ดเข็มทอง เสิร์ฟยังไงให้น่ากิน ฉันชอบตักใส่ชามแล้วโรยต้นหอมซอยนิดๆ (ถ้าเด็กกินได้) หรือบีบมะนาวเล็กน้อยสำหรับผู้ใหญ่ จะได้ข้าวต้มกุ้งหอมๆ รสละมุน กินตอนร้อนๆ ฟินมากค่ะ