ยำลูกชิ้นน้ำจิ้มซีฟู้ด

การทำยำลูกชิ้นให้อร่อยนั้น นอกจากส่วนผสมหลักอย่างลูกชิ้นปลาและหมูลวกที่สดใหม่แล้ว น้ำจิ้มซีฟู้ดถือเป็นหัวใจสำคัญที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้โดดเด่นยิ่งขึ้น ที่ผมชอบคือการใช้น้ำจิ้มที่มีทั้งรสเปรี้ยวจากมะนาว เผ็ดจากพริกสด และความหวานเล็กน้อยจากน้ำตาลปี๊บ เมื่อน้ำจิ้มนี้เข้ากันกับลูกชิ้นปลาและหมูลวก จะทำให้รสชาติยำกลมกล่อมและมีความสดชื่น นอกจากนี้ ผักกะหล่ำปลีฝอยและผักชีที่วางเคียงใช่ว่าจะเป็นแค่เครื่องเคียงธรรมดา เพราะช่วยเพิ่มความกรอบและความหอม ไม่ทำให้ยำเลี่ยนมากเกินไป อีกเทคนิคเล็ก ๆ ที่ผมใช้คือ ก่อนจัดเสิร์ฟ ผมจะคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันก่อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที เพื่อให้น้ำจิ้มซึมเข้าไปในลูกชิ้นและผักอย่างทั่วถึง ทำให้ทุกคำที่กินได้รสชาติเต็ม ๆ สำหรับคนที่ชอบกินยำเผ็ด ๆ สามารถเพิ่มพริกขี้หนูสวนสับสด หรือเสิร์ฟพร้อมกับข้าวเหนียวร้อน ๆ ก็อร่อยเข้ากันมาก ๆ รับรองว่ารสชาตินี้จะทำให้ยำลูกชิ้นน้ำจิ้มซีฟู้ดจานนี้เป็นเมนูโปรดอย่างแน่นอน!