Home recipes that Grandma made
Shrimp Burnt Chili Fried Rice Grandma's Recipe 🍳
This menu is one that Grandma likes to make when she is young.
I never knew why fried rice was more fragrant than anywhere else.
When grown up to know that
Grandma put "shrimp oil" in the burned chili paste.
So it's fragrant, oily and a little spicy.
Stir with hot rice is very delicious.
Today I want to share
Grandma's Home-Style Shrimp Oil Burning Pepper Recipe 🍤
Raw Materials
• Small dried peppers roasted
• Big, roasted dried peppers
• Roasted shallots
• Roasted garlic
• It's shrimp
• Fine ground roasted dried shrimp
• Pan paste
• Coconut flower sugar
• Fish sauce
• Salt
• Rice bran oil
The Making Steps (Grandma's Home Edition)
1️⃣ shallots and garlic in oil until fragrant and then spun coarsely.
2️⃣ Jiao, light dried chili, fragrant, and then spun.
3️⃣ dried shrimp roasted to fragrance and ground.
4️⃣ Set the pan. Add the garlic-scented jiao-based oil.
Put it on, roast it, smell it, and set it aside.
5️⃣ Put the garlic-scented jiao oil again.
Put shrimp oil on it, roast the paint, then filter the oil.
6️⃣ Put the spun garlic shallots on it and stir it up.
Followed by the shift.
7️⃣ Seasoned.
• Coconut flower sugar
• Fish sauce
• Salt
8️⃣ Put the dried shrimp and stir it and simmer it.
9️⃣ Put on cayenne pepper as the final step.
Done to get a scented shrimp oil-burning chili sauce in a home recipe.
When fried rice
It will be very fragrant. It gets oil from shrimp.
And a little spicy from burned peppers.
Some menus don't have to be luxurious at all.
Just a taste eaten since childhood. 🧡
Does every house have a menu like this?
The menu is plain, but it's a taste remembered from childhood.
If someone is not comfortable making your own chili paste, you can use the finished chili paste, but if you try it like this, it will smell really good.
นอกจากสูตรน้ำพริกเผามันกุ้งแบบฉบับคุณยายที่แชร์แล้ว ผมอยากเล่าประสบการณ์การทำข้าวผัดน้ำพริกเผามันกุ้งนี้เองบ้างครับ ครั้งแรกที่ลองทำ ผมลองซื้อมันกุ้งสด มาปรุงตามสูตรแบบบ้าน ๆ เลย ซึ่งความพิเศษของมันกุ้งช่วยให้น้ำพริกเผามีกลิ่นหอมมัน ฟุ้งทั่วครัวเมื่อผัดกับข้าว วิธีที่คุณยายทำคือการเจียวมันกุ้งในน้ำมันรำข้าวเพื่อดึงสีสดและรสชาติกลมกล่อม ทำให้ได้รสสัมผัสหอมมันนุ่มละมุนลิ้น โดยผมแนะนำให้ใช้พริกแห้งคั่วให้หอมก่อนปั่น เพราะจะช่วยให้รสชาติของน้ำพริกเผาเข้มข้นและเผ็ดร้อนกำลังดี ผมเองมักจะปรับระดับเผ็ดโดยเพิ่มพริกแห้งเม็ดเล็กหรือเม็ดใหญ่ ตามความชอบ และการใช้กุ้งแห้งคั่วป่นละเอียดช่วยให้รสชาติกลมกล่อมและเพิ่มความเค็มแบบธรรมชาติที่ไม่ต้องพึ่งพาน้ำปลาหนักเกินไป นอกจากนี้ วิธีเคี่ยวน้ำพริกเผาให้ออกมาข้นหนานั้น ต้องใช้ความใจเย็นหน่อยครับ เพราะการทำให้ซอสเข้มข้นและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจะช่วยให้รสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น ไม่ใช้เวลานานเกินไปเพื่อไม่ให้เสียความหอมของหอมแดงและกระเทียมเจียว เมื่อน้ำพริกเผามันกุ้งเสร็จแล้ว นำมาผัดกับข้าวร้อน ๆ จะได้ข้าวผัดที่หอมมัน เผ็ดร้อนเล็กน้อย และมีความหวานธรรมชาติจากน้ำตาลดอกมะพร้าวที่ทำให้รสชาติกลมกล่อมมาก ๆ ถ้าใครไม่มีเวลาก็สามารถใช้น้ำพริกเผาสำเร็จรูปมาเติมมันกุ้งหรือน้ำมันมันกุ้งเพิ่มเติมได้ เพื่อเพิ่มความหอมมันได้เช่นกัน สุดท้ายแล้วเมนูนี้จะทำให้คุณนึกถึงรสชาติอบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน ได้กินเมนูธรรมดาที่ใครหลายคนชอบกินมาตั้งแต่เด็ก อร่อยง่ายและมีคุณค่าทางความทรงจำครับ
