กับข้าวฝีมือคุณยายเย็นนี้แกงจืดไข่น้ำ และผัดพริกแก

ถ้าพูดถึง “ต้มจืด” เมนูที่บ้านเราทำบ่อยที่สุดต้องยกให้ต้มจืดไข่น้ำเลยค่ะ เป็นต้มจืดที่ทำง่ายมาก วัตถุดิบน้อย แต่รสชาติอบอุ่นแบบอาหารบ้านๆ ซดแล้วคล่องคอ เหมาะกับมื้อเย็นหรือวันที่ไม่รู้จะทำอะไรดี ส่วนผสมที่ทำให้น้ำซุปอร่อย (แบบไม่ต้องพึ่งอะไรเยอะ) - น้ำเปล่า/น้ำซุปกระดูก (ถ้ามีจะหวานธรรมชาติ) - แครอทหั่นแว่น (ช่วยเพิ่มความหวาน) - ต้นหอม + ผักชี (ใส่ท้ายๆ กลิ่นจะหอม) - ไข่ไก่ 1–2 ฟอง - เครื่องปรุงพื้นฐาน: ซีอิ๊วขาว, เกลือปลายช้อน, พริกไทย วิธีทำต้มจืดไข่น้ำให้ออกมาเป็น “ฝอยไข่” นุ่มๆ ไม่กระด้าง 1) ต้มน้ำให้เดือดก่อน แล้วใส่แครอทลงไปต้มจนเริ่มนุ่ม น้ำซุปจะหวานขึ้นเอง 2) ปรุงรสเบาๆ ด้วยซีอิ๊วขาวและพริกไทยก่อน (อย่าเพิ่งปรุงหนัก เพราะน้ำจะงวดนิดหน่อย) 3) ตอกไข่ใส่ถ้วยแล้วตีให้เข้ากัน (ไม่ต้องตีฟูมาก) 4) ลดไฟให้เดือดปุดๆ แล้วค่อยๆ “รินไข่เป็นสาย” ลงไป พร้อมใช้ตะเกียบ/ช้อนคนเบาๆ ให้ไข่กระจายเป็นเส้นสวย 5) ปิดไฟแล้วค่อยใส่ต้นหอมผักชี กลิ่นจะสดหอม ไม่คล้ำ ทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้น้ำซุปใสและกลมกล่อม - ถ้าอยากให้น้ำใส ให้ช้อนฟองตอนเดือดช่วงแรกๆ - ถ้ามีหมูสับ/เต้าหู้/วุ้นเส้น ก็ใส่เพิ่มได้ แต่สำหรับไข่น้ำแบบคุณยาย แค่แครอทกับผักก็อร่อยแล้ว - ชอบหอมขึ้นอีกนิด ใส่พริกไทยป่นตอนเสิร์ฟ จะได้กลิ่นชัดมาก จัดมื้อเย็นให้อิ่มแบบบ้านๆ ปกติบ้านเราชอบกินต้มจืดไข่น้ำคู่กับกับข้าวรสจัดนิดๆ เช่นผัดพริกแกงลูกชิ้นปลา ใส่เห็ดชิเมจิ แครอท และใบมะกรูด พอต้มจืดมีความซดคล่องคอ ก็ช่วยตัดรส ทำให้มื้อเย็นบาลานซ์ขึ้น ใครที่กำลังหาเมนู “ต้มจืด” ง่ายๆ ทำไว วัตถุดิบไม่เยอะ ลองทำต้มจืดไข่น้ำดูค่ะ ยิ่งได้กินตอนร้อนๆ จะรู้สึกเหมือนได้กลับบ้านจริงๆ