สำหรับคนที่ชอบกินตีนไก่แบบฉ่ำ ๆ และเผ็ดร้อนอย่างแกงเผ็ดตีนไก่ การเลือกวัตถุดิบและวิธีการปรุงมีความสำคัญมาก ตีนไก่นั้นควรล้างให้สะอาดและต้มให้เปื่อยนุ่มก่อน เพื่อให้เนื้อนุ่มและรสชาติซึมเข้าไปในตีนไก่ได้ดีขึ้น ส่วนเครื่องแกงเผ็ดที่ใช้ ควรตำเองหรือเลือกซื้อที่คุณภาพดีเพื่อความหอมและรสชาติเข้มข้น โดยส่วนตัวมักใส่เครื่องแกงเผ็ดที่มีพริกแห้ง, หอมแดง, กระเทียม และเครื่องเทศต่าง ๆ ที่ช่วยเสริมรสอย่างผิวมะกรูดและตะไคร้ ตอนปรุงน้ำแกง ควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เพื่อให้เครื่องแกงละลายเข้ากับกะทิอย่างลงตัว และใส่ตีนไก่เพื่อให้เนื้อสัมผัสนุ่มและรสชาติจัดจ้านอย่างที่ต้องการ การทํากินเองที่บ้านยังช่วยควบคุมความเผ็ดและปริมาณน้ำกะทิให้เหมาะสมกับความชอบของแต่ละคน อีกทั้งยังได้ความอร่อยที่สดใหม่ ไม่ต้องกังวลเรื่องคุณภาพจากภายนอก ที่สำคัญคือสามารถเพิ่มผักหรือเครื่องเคียงตามใจชอบ เพื่อให้มื้อนั้นสมบูรณ์และถูกปาก ลองทำตามสูตรนี้ดูนะครับ/ค่ะ รับรองว่าได้กินตีนไก่ที่ฉ่ำ ๆ รสกลมกล่อมแบบที่คิดอยากกินตลอดเวลาแน่นอน