Resep SARI MANIS SUKUN
Bahan :
1 buah sukun mateng
500 gr gula merah
1 butir telur
Minyak goreng
Cara Buat:
> Kupas buah sukun lalu dipotong besar-besar saja kemudian cuci bersih dan kurus sampai empuk
> Jika sudah empuk, pindahkan ke wadah lalu duhaluskan bisa diulek atau dichoper
> bentuk sukun yang sudah dihaluskan berbentuk lingkaran pipih
> kocok lepas satu butir telur lalu celupkan sukun yang sudah dibulatkan kemudian digoreng di minyak panas menggunakan api sedang. Goreng sampai Kuning keemasan jangan lupa dibalik. Jika sudah mateng, angkat dan tiriskan.
> larutkan gula merah dengan 400 ml air, jika gulanya sudah larut disaring dahulu lalu dimasak kembali sampai mengental
> Susun kue sari manis yang sudah digoreng di piring lalu siram dengan gula merah.
Kue sari manis sukunnya sudah siap dihidangkan, sajikan bersama teh hangat.
Masak Simple tapi enak bersama Cerdikiawan Kitchen selamat mencoba
Terima kasih
Pertama kali coba bikin sari manis sukun ini, aku lagi bingung mau olahan sukun apa selain digoreng biasa. Ternyata kalau diolah jadi sukun manis seperti ini, rasanya mirip kue tradisional Makassar yang suka dijual di pasar, cuma versi rumahan yang lebih simpel. Beberapa tips dari pengalamanku: - Pilih sukun yang sudah mateng pohon, kulitnya agak berbintik dan kalau ditekan sedikit empuk. Sukun yang terlalu muda bikin teksturnya keras dan kurang manis. - Saat merebus sukun, tambahkan sedikit garam ke air rebusan. Rasanya jadi lebih gurih dan balance dengan gula merah yang manis legit. - Waktu menghaluskan sukun, usahakan benar-benar halus supaya hasil akhir sari manis sukun lembut, tidak bergerindil. Aku pernah coba pakai chopper, hasilnya lebih halus dan cepat. Untuk bentuknya, sebenarnya bebas. Di foto kolase biasanya kelihatan adonan sukun yang dibentuk bulat pipih, tapi kadang aku bentuk agak lonjong seperti perkedel. Yang penting ketebalannya sama supaya matangnya merata waktu digoreng. Minyak goreng juga pengaruh. Aku pakai api sedang, jangan terlalu besar karena bagian luar bisa cepat gosong sedangkan dalamnya masih lembek. Goreng sampai warnanya kuning keemasan, mirip sukun goreng Makassar yang sering kita lihat di pedagang gorengan. Bagian favoritku itu saus gula merahnya. Kalau mau mirip sari manis khas Makassar, kamu bisa tambahkan sedikit daun pandan saat merebus gula merah dengan air, aromanya langsung wangi banget. Masak sampai agak kental, tapi jangan terlalu pekat supaya masih mudah disiram di atas kue sukun gorengnya. Sarimanis ini enak disajikan hangat, baru diguyur saus gula merah kental. Kadang aku variasi sedikit, atasnya ditabur wijen sangrai atau parutan keju tipis buat yang suka manis-gurih. Kalau punya stok sukun banyak, resep olahan sukun manis ini bisa jadi ide camilan di rumah, tidak membosankan dan tetap hemat. Buat kamu yang suka jajanan tradisional dan penasaran dengan sukun goreng Makassar versi rumahan, resep sari manis sukun ini bisa banget dicoba. Langkahnya simpel, bahannya mudah dicari, dan cocok untuk pemula yang baru belajar mengolah sukun jadi camilan manis.
