Mixed noodles / yellow noodles
Morning Market Morning Market
By. Grandma's Kitchen
หลายคนอาจค้นหาคำว่า “ลายเส้นหมี่” เพราะอยากรู้ว่าเส้นแบบไหนถึงเหมาะกับเมนูหมี่คลุก/บะหมี่เหลืองที่ขายในตลาดเช้า สำหรับกล่องที่เราเจอวันนี้ จุดเด่นคือ “ลายเส้น” จะออกเหลืองนวล เส้นค่อนข้างกลมและหนึบกว่าหมี่ขาว พอคลุกแล้วไม่เละง่าย เหมาะกับการซื้อกลับบ้านมากๆ เวลาเลือกหมี่คลุกจากร้านตลาดเช้า เราจะดู 3 อย่างคือ 1) เส้นต้องไม่จับเป็นก้อน แยกตัวได้ 2) มีกลิ่นหอมเจียวบางๆ และ 3) เครื่องเคียงต้องสด โดยเฉพาะถั่วงอกกับผัก ถ้าเจอแบบที่มีลูกชิ้นปลา ของทอดกรอบ และกุ้งแห้งโรยหน้า จะช่วยเพิ่มทั้งเนื้อสัมผัสและความหอม ทำให้กินเพลินขึ้นเยอะ ทริคส่วนตัวตอนซื้อแบบกล่องพลาสติกใส คือขอแยกน้ำปรุง (หรือขอเพิ่มนิดหน่อย) ถ้าร้านทำได้ เพราะพอกลับถึงบ้านแล้วค่อยคลุก จะคุมความฉ่ำได้ดีกว่า เส้นไม่แฉะ และยังคง “ลายเส้น” ที่หนึบๆ ไว้ได้ครบ ถ้ากล่องไหนคลุกมาแล้ว เรามักจะเขย่ากล่องเบาๆ ก่อนเปิด เพื่อให้เครื่องอย่างหอมเจียวและกุ้งแห้งกระจายทั่วถึง ถ้าอยากอัปเกรดให้เหมือนกินที่ร้าน ลองเติมพริกป่นเล็กน้อยกับน้ำส้มสายชู หรือบีบมะนาวนิดเดียว (ถ้ามี) จะช่วยตัดเลี่ยนจากของทอดกรอบได้ดีมาก และถ้าอยากให้อิ่มขึ้นอีกระดับ เพิ่มโปรตีนง่ายๆ อย่างไข่ต้ม หรืออกไก่ฉีก ก็เข้ากันกับเส้นบะหมี่เหลืองสุดๆ สุดท้าย ถ้าคุณกำลังมองหา “ลายเส้นหมี่” ที่เหมาะกับหมี่คลุก แนะนำเลือกเส้นที่หนึบ ไม่เล็กเกินไป เพราะพอคลุกกับน้ำปรุงและเครื่องแน่นๆ อย่างถั่วงอก ผัก ลูกชิ้นปลา ของทอดกรอบ หอมเจียว และกุ้งแห้ง เส้นจะยังเด้งและไม่เสียทรง กินแล้วรู้สึกคุ้มกล่องแบบตลาดเช้าเลย
