🥢 🐷สูตรหมักหมูนุ่มสำหรับทำราดหน้า

🥢 สูตรหมักหมูสำหรับราดหน้า (หมู 300 กรัม)

วัตถุดิบหมัก

• หมูสันนอกหรือสันใน หั่นชิ้นบาง 300 กรัม

• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา

• พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา

• น้ำมันพืชหรือน้ำมันงา 1 ช้อนชา

• แป้งมัน (หรือแป้งข้าวโพด) 1 ช้อนโต๊ะ

• ไข่ขาว ½ ฟอง (หรือใช้เบกกิ้งโซดาปลายช้อนชาแทน)

• น้ำเปล่า 1–2 ช้อนโต๊ะ (เพื่อให้หมูชุ่มและไม่แห้ง)

⸻

วิธีหมัก

1. ใส่หมูลงในชาม ใส่เครื่องปรุงทั้งหมด ยกเว้นแป้งมัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน

2. เติมแป้งมันตามลงไป คลุกจนหมูเคลือบเนียน (แป้งมันจะช่วยกักเก็บน้ำ ทำให้เนื้อหมูนุ่มไม่แข็ง)

3. หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที ถ้าให้ดีที่สุดแช่เย็น 2–3 ชั่วโมง (หรือข้ามคืนได้)

⸻

💡 เคล็ดลับเสริมความนุ่ม

• ใช้ ไข่ขาว จะได้หมูนุ่มละมุนที่สุด

• ถ้าอยากเร่งด่วน ใช้ เบกกิ้งโซดานิดเดียว (ปลายช้อนชา) จะทำให้โปรตีนคลายตัว เนื้อนุ่ม แต่ห้ามใส่เยอะ ไม่งั้นจะมีกลิ่นสบู่

#ราดหน้าหมูหมัก #ราดหน้าหมูนุ่ม #ราดหน้ายอดผัก #เข้าครัวกับlemom8 #cooking