Dryกรีกโยเกิร์ต จะรอดมั้ย?

ใครกำลังหา “วิธีทำดรายโยเกิร์ต/ดรายกรีกโยเกิร์ต” แบบที่เนื้อหนึบ เนื้อแน่น และแห้งขึ้นจากการสกัดน้ำเวย์ เราลองทำเองที่บ้านแล้วเวิร์กกว่าที่คิด (เพราะสั่งมาก็ยาก ค่าส่งก็แรงจริง) อุปกรณ์ที่ใช้ (บ้านๆ) - กรีกโยเกิร์ตรสธรรมชาติ (แบบไม่หวานจะคุมรสง่าย) หรือโยเกิร์ตที่ทำเองก็ได้ - ผ้าขาวบาง/ผ้ากรองกาแฟ/กระดาษกรอง + กระชอน - ชามรองน้ำเวย์ + กล่องมีฝาปิด - ตู้เย็น (สำคัญมาก เพราะต้องทำแบบเย็นตลอด) ขั้นตอนทำดรายกรีกโยเกิร์ตแบบสกัดน้ำเวย์ 1) ปูผ้าขาวบางบนกระชอน วางบนชามรองให้มีที่ให้น้ำหยดลงไป 2) เทกรีกโยเกิร์ตลงไป เกลี่ยให้กระจายตัว 3) พับผ้าหุ้มหน้าโยเกิร์ตให้มิด แล้วนำเข้าตู้เย็น 4) ช่วง 6–12 ชม.แรก จะมีน้ำเวย์ออกมาเยอะสุด ให้เททิ้ง/เก็บไว้ใช้ (อย่าทิ้งถ้าเสียดาย เอาไปปั่นสมูทตี้ได้) 5) ทำซ้ำโดยแช่ต่อและเทน้ำเวย์ออกเรื่อยๆ จนได้ความ “ดราย” ที่ชอบ ไทม์ไลน์ที่เราลองแล้วชัดมาก - 24 ชม.: เริ่มข้นขึ้น เหมือนกรีกโยเกิร์ตเข้มๆ - 48 ชม.: เนื้อแน่นขึ้น หนึบขึ้น ปาดเป็นทรงได้ - 72–96 ชม. (ประมาณ 3–4 วัน): ดรายชัดมาก เนื้อแน่น หนึบแบบในรูป รสจะเข้มขึ้นและอมเปรี้ยวขึ้นนิด ทริคให้ “รอด” และไม่เสีย - ต้องทำในตู้เย็นเท่านั้น ไม่ควรทิ้งอุณหภูมิห้องนานๆ - ใช้ภาชนะ/ผ้ากรองที่สะอาด กลิ่นต้องไม่แปลก ถ้ามีกลิ่นฉุนหรือขึ้นราให้ทิ้ง - อยากให้หนึบแน่นขึ้น: ใช้กรีกโยเกิร์ตที่ไขมันสูงหน่อย หรือบีบให้สะเด็ดน้ำเพิ่ม (แต่บีบแรงไปเนื้ออาจแตก) ไอเดียกินให้อร่อย (ถ้ากลัวแค้นคอ) - กินคู่ผลไม้รสหวาน (กล้วย/มะม่วง) หรือราดน้ำผึ้งนิดเดียว - โรยกราโนล่าหรือถั่ว เพิ่มสัมผัสกรุบๆ ตัดความหนึบ - ทำเป็นดิป: ผสมเกลือเล็กน้อย + พริกไทย + น้ำมันมะกอก อร่อยแบบสายคลีน สรุปคือ “ดรายกรีกโยเกิร์ต” ทำเองได้จริงค่ะ ใช้เวลาและความอดทนนิดนึง (โดยเฉพาะช่วงสกัดน้ำเวย์ 3–4 วัน) แต่ได้เนื้อแน่นหนึบ รสเข้มแบบที่หาซื้อยาก คุ้มมากถ้าทำกินยาวๆ