ถ้าบ้านไหนมีกล้วยหอมสุกงอมค้างโต๊ะ อย่าเพิ่งทิ้งนะคะ เราชอบเอามา “แปรรูปกล้วยหอม” ให้กลายเป็นขนมกล้วยหอมแบบชิฟฟ่อน เพราะได้เนื้อเค้กนุ่มฟู หอมกล้วยหอมเน้นๆ และช่วยใช้กล้วยที่สุกมากๆ ให้คุ้มที่สุด ทริคเลือกกล้วยหอมสำหรับทำชิฟฟ่อน: เลือกผลที่ผิวมีจุดดำๆ เยอะหน่อย (ยิ่งสุกยิ่งหอมและหวานธรรมชาติ) บี้ด้วยส้อมให้เนียน ถ้าชอบเนื้อสัมผัสให้เหลือชิ้นเล็กๆ ไว้บ้างก็อร่อยค่ะ กล้วยหอมที่หวานมากจะช่วยลดปริมาณน้ำตาลในสูตรได้อีกนิด ทำให้รสไม่หวานโดด ส่วนตัวเราทำชิฟฟ่อนกล้วยหอมแล้วจะเน้น 3 อย่างเพื่อให้ “นุ่มฟู”: 1) แยกไข่แล้วตีเมอแรงค์ให้ยอดอ่อนถึงกลาง (ยกหัวตีแล้วปลายงอนิดๆ) จะได้เนื้อเค้กเบา ไม่แน่น 2) ตอนผสมเมอแรงค์กับส่วนกล้วย ใช้วิธีตะล่อมเบาๆ แบ่งใส่ 2-3 รอบ ไม่คนแรง เพราะฟองอากาศยุบแล้วเค้กจะไม่ฟู 3) อบเสร็จให้คว่ำพิมพ์ทันทีจนเย็น ช่วยกันเค้กยุบค่ะ ไอเดียเพิ่มความอร่อยให้ขนมกล้วยหอม: ใส่วานิลลาเล็กน้อยหรืออบเชยปลายช้อนจะหอมขึ้นมาก ถ้าอยากได้ “กล้วยหอมเน้นๆ” จริงๆ ลองเติมกล้วยหั่นแว่นเล็กๆ ลงไปก่อนอบ หรือโรยหน้าด้วยกล้วยสไลซ์บางๆ ก็สวยและหอมขึ้น การเก็บรักษา: เก็บในกล่องปิดสนิท อุณหภูมิห้องประมาณ 1-2 วัน (ถ้าอากาศร้อนแนะนำเข้าตู้เย็น) แช่เย็นจะอยู่ได้ราว 3-4 วัน ก่อนกินอุ่นไมโครเวฟ 10-15 วินาที เนื้อจะนุ่มเหมือนเพิ่งอบใหม่ค่ะ ถ้าใครอยากทำขาย แนะนำหั่นเป็นชิ้นพอดีคำหรือทำเป็นคัพเล็กๆ จะหยิบง่าย และติดสติ๊กเกอร์ว่าเป็นชิฟฟ่อนกล้วยหอมโฮมเมด กลิ่นหอม นุ่มฟู ลูกค้าชอบมาก เพราะเป็นการแปรรูปกล้วยหอมที่กินง่ายและดูน่ารักค่ะ