さっぱりうまい✨
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手羽元ってなかなか使わない人もいるとは思いますが、骨付き肉ならではの旨みがあって僕は大好きです✨しかも安いので、そこもいいところですね😊
今回は梅干しとお酢でさっぱりと煮ることで食欲そそる味になってます❣️今回は入れてないですがゆで卵とか入れても最高なんでぜひ😊
『手羽元とごぼうのさっぱり煮』
🔖材料 (2人前)
☑︎手羽元 5本(350g)
☑︎ごぼう 1/2本(80g)
☑︎サラダ油 小さじ1
☑︎梅干し 2個
☑︎水 200cc
◉砂糖 大さじ1
◉酒 大さじ2
◉醤油 大さじ2
◉酢 大さじ1
☑︎大葉 適量
🍳作り方
❶ごぼうはよく洗って、斜めに薄切りにしたら水にさらす。アルミホイルをくしゃっと丸めるといい感じに洗えて便利！
❷手羽元はキッチンペーパーで水分をとっておく。梅干しは種を取って、刻む。種も味が出るのでとっておく。
❸サラダ油を熱したら中火で手羽元の皮面からこんがり焼いていく。反対側も焼き色をつける。水を切ったごぼうをいれて、油を軽く炒める。
❹水と◉の調味料を全て入れる。よく混ぜたら落とし蓋をしてコトコト20分煮込む。途中何度か上下をひっくり返す。20分煮て、やや水分が煮詰まったら完成。仕上げに刻んだ大葉をのせる。
💡ここがポイント💡
◎まず焼いてから煮ることで、臭みがなくなり美味しく煮込めます！
◎僕はお酢が大好きなので大さじ1入れてますが、そこまで酸っぱいのが苦手な場合は半分にしても良いかと思います✨
◎ゆで卵をいれても最高です🥚
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元カフェの料理人の夫がつくる
子どもも喜ぶ美味しいごはん👨🍳
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手羽元のさっぱり煮は、梅干しとお酢の酸味が効いていて、暑い季節でも食欲を刺激する一品です。私も初めて作ったときは、手羽元の骨から出る旨味とごぼうの香りに感動しました。 ごぼうはアク抜きをしっかりするために水にさらすのがポイント。記事でも紹介されているように、アルミホイルを丸めて洗うのは時短でおすすめの方法です。梅干しは種を取って使いますが、種も風味を加えたい場合は一緒に 煮込むのもいいですよ。 また、手羽元を焼いてから煮る工程は、臭みを抑えることができ、見た目も香ばしく仕上がるのでぜひ試してみてください。お酢の量はお好みで調整できるので、酸味が苦手な方は少なめでも美味しく作れます。 今回紹介されているレシピは2人前ですが、多めに作って翌日のお弁当のおかずにするのもおすすめです。実際に私は、煮汁がしみ込んだゆで卵を加えてアレンジしましたが、子どもたちに大好評でした！ 業務スーパーの梅ごぼうなどの食材を使って時短アレンジも可能ですし、旬の芽キャベツを加えることでさらに彩りよく仕上がります。手羽元の重ね煮レシピとも組み合わせて煮込むと、旨味がぎゅっと詰まったおかずに変身しますよ。 最後に、このさっぱり煮はぽん酢や味ぽんを加えてもさっぱり度がアップして美味しいので、色々試して自分好みの味を見つけてくださいね。皆さんもぜひ、簡単で美味しいこの手羽元とごぼうのさっぱり煮を作って、家族の食卓を豊かにしてみてください！
美味しそう