ドレッシングはもう買わない
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今日はごまドレッシングを自家製しちゃいます❣️
買えば良いじゃんって思うかもしれませんが、意外にいろいろとドレッシングを買うと使いきれなかったりしません？🤣なので我が家は最近ほぼ買わなくなりました💡
サラダ以外にも豚しゃぶにかけてももちろん美味しいのでぜひ🐷
『自家製ごまドレッシングの豆腐サラダ』
🔖材料 (2人前)
☑︎木綿豆腐 1/2丁(180g)
☑︎リーフレタス 1束
☑︎きゅうり 1/3本
☑︎ミニトマト 5粒
☑︎アボカド 1/2個
《ゴマドレッシング》
◉いりごま 大さじ2
◉マヨネーズ 大さじ2
◉めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ1
◉砂糖 小さじ1/2
◉お酢 小さじ1/2
(いりごま 適量)
🍳作り方
❶木綿豆腐はキッチンペーパーで包んだら、ザルにおいて上に重しをのせて15分くらい水切りする。
❷リーフレタスは水に浸す。ミニトマトは半分に切る。アボカドはひと口大に切る。きゅうりはスライサーで薄切りにする。
❸ドレッシングを作る。ごまはすり鉢でする。
ボウルに◉の調味料全てとすったごまを入れてよく混ぜる。
❹お皿に野菜を盛り付けて、切った豆腐をのせて、ドレッシングをかけたら完成。
💡ここがポイント💡
◎いりごまをすることで、香り高い美味しいドレッシングが作れます！すり鉢ない！という方はすりごまに置き換えて使ってください☝️
◎サラダの野菜は目安なので、お好きなものでどうぞ❣️
◎豆腐の水切りに関してはサラダなので、重しをのせてしっかり水切りする方が食感もよくなって推奨ですが、面倒な場合はしないでそのまま使っても🆗
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元カフェの料理人の夫がつくる
子どもも喜ぶ簡単ごはん👨🍳
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「豆腐でごまドレッシング レシピ」で探している人向けに、私が作ってみて感じた“失敗しないコツ”を追記します。結論、ポイントは①ごまの香りを立てる、②豆腐の水切り、③味の調整の3つでした。 まず、ごまドレッシングは“ごまをすっておく”だけで香りが別物になります。すり鉢がない日は、すりごまでも十分おいしいのですが、いりごまを袋に入れて麺棒で軽く潰すだけでも近い風味に。粒を少し残すと食感が出て、豆腐サラダでも物足りなさが減りました。 次に豆腐。木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで、ザルに置いて“重しをのせて”15分くらい水切りすると、ドレッシングが薄まりにくいです。時間がないときは、ペーパーで包んで軽く押さえるだけでもOK。逆に絹ごし豆腐を使う場合は崩れやすいので、水切りは短めにして大きめに切ると扱いやすいです。 味の調整は、家のめんつゆ濃縮具合で変わります。2倍濃縮ならそのまま作って、濃いと感じたらお酢をほんの少し足すと後味がすっきり。甘めが好きなら砂糖をひとつまみ追加、コクを増やしたい日はマヨネーズを小さじ1足すと満足感が上がります。反対に軽くしたい日は、マヨを少し減らして豆腐をスプーンで少量混ぜ込むと、なめらかな“豆腐ドレッシング”っぽくなっておすすめです。 具材は、レタスは“水に浸しておく”とシャキッとして食べやすく、きゅうりは“スライサーで薄切り”にするとドレッシングがよく絡みます。アボカドは“半分に切る→ひと口大に切って”加えると、豆腐と一緒に主役級のボリュームに。 最後にアレンジ。サラダだけじゃなく、豚しゃぶにかけても相性抜群でした。作り置きするなら、ドレッシングは冷蔵で2〜3日を目安にして、食べる前にもう一度よく混ぜると分離しにくいです。
