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今日は今が旬のなすを使った一品です❗️
ご飯が本当に進むんでめちゃくちゃオススメです✨麻婆の素とかってスーパーに売ってると思うんですけど、それを使わないでも簡単に美味しく作れるのでぜひ試して欲しいです🥰
『絶品 麻婆茄子』
🔖材料 (2人分)
☑︎なす 4本
☑︎塩 ひとつまみ
☑︎サラダ油 大さじ4
☑︎ねぎ 1/3本
☑︎豚ひき肉 150g
☑︎にんにくチューブ 4cm
☑︎生姜チューブ 4cm
☑︎豆板醤 小さじ1
◉砂糖 小さじ1
◉鶏ガラ 小さじ1
◉片栗粉 小さじ2
◉甜麺醤 小さじ2
◉醤油 小さじ1
◉ごま油 小さじ2
◉お酒 大さじ1
◉水 200cc
(小ねぎ 適量)
🍳作り方
❶ナスは縦に1/4に切ったら、横に半分に切る。断面を上にして塩を軽くふって5分ほど置いてアク抜きする。ねぎはみじん切りにしておく。
❷◉の調味料を合わせておく。
❸なすの水分を拭き取ったら、フライパンに油を入れてなすを中火で炒める。全体に油を絡めたら皮を下にして焼いていく。反対側も焼き色をつけたら、一度取り出す。
❹余分な油を拭き取ったらひき肉を入れる。にんにく、生姜、豆板醤を入れて香りをだす。なすと❸の調味料、ねぎを加えて一煮立ちさせたら完成。
💡ここがポイント💡
◎なすは塩をしてアク抜きすることで、食感が良くなります☝️油を吸いすぎることもなくなります！焼く時はしっかりめに焼き色をつける。
◎今回は調味料が多いので、事前に合わせておく。
◎辛いのが好きな方は調味料か、最後の仕上げにラー油をかけても美味しいです✨
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最後まで読んでくれてありがとうございます🫶
元カフェの料理人の夫がつくる
子どもも喜ぶ美味しいごはん👨🍳
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麻婆茄子は家庭料理でも人気の高いおかずですが、市販の麻婆の素を使わなくてもこんなに簡単に作れるのは嬉しいポイントですよね。私自身もこのレシピで何度もチャレンジしていますが、なすのアク抜きをしっかりすることで、仕上がりの食感が全然違うと実感しています。切ったなすに塩をふって5分置くと、余分な水分が出て油の吸いすぎも抑えられ、炒めた時にジューシーでかつふっくらとします。油をしっかり絡めて皮に焼き色をつける事で、香ばしさもアップし風味豊かに仕上がりました。 ポイントの一つは、にんにく、生姜、豆板醤を最初に炒めて香りを出すこと。これが料理全体の味を引き締め、麻婆茄子のパンチの効いた味わいになるので辛さが好きな方は豆板醤の量を調整したり、仕上げにラー油を加えてみると更に満足感が増します。また調味料は事前に混ぜておくと作業がスムーズで味が均一になるので、忙しい日でも失敗なく作れますよ。 このレシピは豚ひき肉を使っていますが、鶏ひき肉や合挽き肉に変えても違った美味しさが楽しめると思います。鶏ガラスープの素を使うことで旨味が増し、ご飯によく合う味付けになるのも家庭で作る魅力ですね。子どもも喜ぶ程よい辛さなので、家族みんなが美味しいと言ってくれて我が家の定番メニューになりました。 また、旬のなすを使うことで栄養価も高く、夏バテ予防にもぴったり。なすはビタミンCや食物繊維が豊富で、油で調理することで吸収率もアップします。家庭で簡単にできるこの絶品麻婆茄子ぜひ作って、食卓で食べる喜びと家族の笑顔を増やしてくださいね。コメントや質問も歓迎なので、実際に作った感想など気軽にシェアしてみてください。
