สำหรับใครที่ชื่นชอบเมนูแกงจืดและกระเพรา วันนี้อยากแชร์ประสบการณ์การทำแกงจืดกะเพราลูกชิ้นและกระเพราเครื่องในไก่ที่บ้านค่ะ เริ่มจากเลือกวัตถุดิบสดใหม่ โดยเฉพาะลูกชิ้นที่ควรเลือกที่เนื้อแน่น ไม่แตกง่าย และเครื่องในไก่ต้องสะอาดและใหม่ เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด ในการทำแกงจืดกะเพราลูกชิ้นนั้น การเคี่ยวน้ำซุปให้อร่อยคือหัวใจหลัก ฉันใช้กระดูกหมูส่วนเล็ก ๆ เคี่ยวกับน้ำเปล่าประมาณ 1-2 ชั่วโมง จะได้ซุปใสๆ กลมกล่อมจากธรรมชาติ เสร็จแล้วเติมเครื่องเทศเล็กน้อย เช่น รากผักชี กระเทียม และพริกไทย พอเดือดใส่ลูกชิ้นลงไป และเติมใบกะเพราในขั้นตอนสุดท้ายเพื่อความหอมที่สดใหม่ สำหรับกระเพราเครื่องในไก่ แนะนำให้ล้างเครื่องในไก่หลาย ๆ ครั้งจนหมดกลิ่น และลวกในน้ำร้อนเพื่อเตรียมความพร้อม จากนั้นผัดเครื่องในกับกระเทียม พริกขี้หนู แล้วเติมน้ำปลา น้ำตาลและซีอิ๊วขาว ปรุงรสตามชอบ ใส่ใบกะเพราอย่างเยอะเพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติพริกแกงของกระเพราที่แท้จริง เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ได้เรียนรู้คือการใส่ใบกะเพราช่วงท้ายช่วยให้ไม่เหี่ยวและยังคงความหอมสด นอกจากนี้ ใช้น้ำมันน้อย ๆ ผัดให้ร้อนจัดก่อนใส่เครื่องในจะช่วยให้ได้สัมผัสกรอบนอกนุ่มใน และไม่เหนียวค่ะ เป็นเมนูที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับเมนูประจำบ้านที่อยากได้ความหลากหลาย และยังคงความอร่อยแบบต้นตำรับจริง ๆ ลองทำดูนะคะ รับรองว่าครอบครัวจะติดใจในรสชาติที่กลมกล่อมและหอมกรุ่นของสมุนไพรอย่างใบกะเพราแน่นอนค่ะ