今日のお昼

紅生姜が食べたくなると、私は牛丼にしがちです。牛丼って主役はお肉だけど、紅生姜があると「味が締まる→最後まで飽きない」ので、結果的に満足度が上がる気がします。 家で作る牛丼で私が意識しているのは、玉ねぎを先にしっかり煮て甘みを出すこと。薄切り玉ねぎをだし（または水＋和風だし少し）で軽く煮てから、しょうゆ・みりん・砂糖でいつもの甘辛味にします。牛肉は煮すぎると固くなりやすいので、火を止める直前に入れて色が変わったらOKにすると、ふわっと仕上がって食べやすいです。 紅生姜は、のせ方でも印象が変わります。私は「最初から多めにのせる派」なんですが、紅生姜を山盛りにすると酸味と塩気で全体がさっぱりして、甘辛いタレとのバランスが最高。逆に、紅生姜の風味を強く感じたい日は、食べる直前に追加でのせると香りが立ちやすいです。 あと、牛丼に紅生姜を合わせるなら、付け合わせは“さっぱり系”が相性◎。今日みたいに、きゅうりの漬物があると口がリセットされて箸が進みます。冷蔵庫にきゅうりがあれば、塩もみしてから酢を少し入れるだけでもそれっぽくなって便利でした。 もし紅生姜の塩気が気になる時は、牛丼の味付けをほんの少しだけ薄めにしておくと、最後までちょうどいい濃さで食べられます。紅生姜ありきで牛丼を作ると、「紅生姜 牛丼ってやっぱり合う…」と毎回実感します。