Durian coconut milk

น้ำกะทิทุเรียนเมนูนี้ถือเป็นของหวานที่ผสมผสานความหวานมันของทุเรียนกับความหอมของหัวกะทิได้อย่างลงตัว ในการทำเองที่บ้าน ผมมักเลือกใช้หัวกะทิที่เข้มข้นเพราะจะทำให้น้ำกะทิมีความมันและรสชาติเข้มข้นกว่าการใช้หางกะทิ นอกจากนี้ การใส่ใบเตยมัดเพื่อให้กลิ่นหอมช่วยเพิ่มความน่ากินให้กับน้ำกะทิอีกด้วย เวลาทำ ผมมักจะตั้งไฟอ่อนเคี่ยวกะทิพร้อมใบเตยและน้ำตาลมะพร้าว ค่อยๆ คนไปเรื่อยๆ ระวังไม่ให้ไฟแรงเกินไปเพราะกะทิอาจจะแตกตัวและเสียรสชาติได้ กลิ่นของน้ำตาลมะพร้าวที่หวานแบบธรรมชาติเข้ากันได้ดีมากกับความมันของทุเรียน ส่วนทุเรียนควรเลือกที่เนื้อค่อนข้างนิ่มแต่ไม่เละเกินไป เพราะถ้าเนื้อมากเกินไปน้ำกะทิจะข้นเกินและทำให้เมนูหนักเกินไป สำหรับข้าวเหนียวมูล ผมเองก็เคยซื้อข้าวเหนียวสำเร็จรูปแต่รู้สึกว่ากลิ่นและรสชาติยังสู้ข้าวเหนียวที่ทำเองกับมือไม่ได้ ครั้งหน้าอยากจะลองแชร์สูตรข้าวเหนียวมูลที่เคยทำกับคุณป้า เพราะการนึ่งข้าวเหนียว การใส่กะทิและเกลือ รวมถึงการคลุกข้าวเหนียวกับหัวกะทิสดๆ จะทำให้ข้าวเหนียวมีกลิ่นหอมมัน รสชาติกลมกล่อมมากขึ้น ถ้าใครมีทริคในการทำข้าวเหนียวมูลหรือเคล็ดลับเลือกทุเรียนที่ดี สามารถมาแลกเปลี่ยนกันได้ ผมคิดว่าเมนูน้ำกะทิทุเรียนเป็นเมนูที่คนรักทุเรียนควรลองทำดูเอง เพราะมันสะท้อนรสชาติแท้ๆ ของผลไม้รสเลิศนี้อย่างเต็มที่ และยังเป็นเมนูที่มอบความทรงจำในช่วงฤดูทุเรียนด้วยความอบอุ่นใจอย่างแท้จริง