Salt pork pot-au-feu🥣
Pot-au-feu with pre-made salt pork ♪
Half of it was grilled crispy the other day,
The other half became this 👍
It is a heaping soup even if you put a lot of various vegetables ♪ 🥣 Bread rice on a cold day 👍
◆ Materials
Salted pork, turnip, cabbage, carrot 🥕, lotus root, zucchini, wood ear mushroom, onion, garlic, ginger
Bouillon cubes, salt and pepper.
○ Today I used salted pork that I had prepared, but I think it is delicious even if it is not 👍 pork belly, shoulder loin, chicken thigh 😋
Each vegetable is cut into large pieces.
Soak the wood ear mushrooms in water.
Cut the meat thickly and bake it in a frying pan without spreading oil.
○ When it is browned, transfer it to a deep pot, add the hard vegetables in order and simmer. Cover with garlic and add ginger slices.
○ Cabbage, turnips, zucchini, etc. that cook quickly will be added later.
Add the bouillon cubes and season with salt and pepper.
☆ For salted pork, imprint salt on pork belly, shoulder loin, etc., wrap it perfectly with plastic wrap, and leave it in the refrigerator for 4 or 5 days.
The taste will be firm and delicious ♪ 👍
私もこのレシピでズッキーニを使ったポトフを作ってみましたが、ズッキーニの柔らかい食感とほのかな甘みがスープに溶け込んで、とても美味しかったです。ズッキーニは火が通りやすいので、他の野菜と時間差で煮るのがポイント。特に蓮根や人参は硬いので先に入れ、ズッキーニやキャベツは最後に入れてサッと煮ると、野菜本来の食感が楽しめます。 また、塩豚は冷蔵庫で数日寝かせることで味がしっかり染みて、ポトフ全体にコクが出ます。豚肉の代わりに鶏もも肉や肩ロースを使っても美味しく仕上がりますし、それぞれ違った味わいが楽しめるのでおすすめです。私の場合は少し多めに塩豚を焼いて冷凍保存しておき、忙しい日のおかずに活用しています。 ズッキーニの上手な使い方としては、皮を薄く剥くか、食べやすい大きさにカットしてから加えると食感が良くなります。キクラゲを入れることで食感にアクセントが加わり、満足感のある一品に仕上がります。生姜とにんにくも入ることで体が温まるので、寒い季節のメニューとしてとてもおすすめです。パンやご飯と一緒に楽しむのも最高です！ぜひ試してみてくださいね。
