Children eating! Wiener bread
Hello everyone, I'm an indoor housewife (* ^ ^ *)
This time, I will introduce one of the handmade breads that I prepared when sightseeing in Kumamoto posted the other day.
The second is the wiener roll.
This wiener uses the one purchased at the business supermarket.
I wanted to make as many as possible, so this time I made the dough into 24 equal parts.
It was hard to make because there were so many, but the fabric divided into 24 equal parts was perfect for the size of this wiener.
It was a different taste from the wiener bread I posted before, and the children ate it because it was a size to eat.
I thought that it would be left over the next day, but it was not left at all (laughs)
I am very grateful that the children eat the bread I made deliciously.
I wonder if I'll make more next time (laughs) ♪
《 Material 》 24 pieces
● Fabric ●
・ Strong flour 280g
・ 40 g butter
Egg 25g (about half an egg)
※ The other half is for applying to the fabric
・ Sugar tablespoon 2
・ 1 teaspoon salt
150 ml of water
3 g dry yeast
・ 24 wieners
・ Water (for spraying)
《 How to make 》
① Put all the ingredients of the dough and make the dough with the bread dough function of the home bakery
② When the dough is ready, cut it into 2 4 equal parts, shape it into a circle, cover it with a wet cloth and let it rest for 10 minutes
③ Stretch the dough into a stick and roll it around the wiener
④ Cover with a cloth and let it rest for 10 minutes
⑤ Spray water with a spray bottle and ferment in a 35 degree oven for 40 minutes without preheating
⑥ Apply beaten egg to the surface of the dough and bake in an oven preheated to 200 degrees for 15 minutes to complete
◎ Our home bakery uses Panasonic's SD-BMT1000 (1 loaf type)
◎ This time is a recipe using the dough creation function of home bakery
◎ Depending on the model of the microwave oven, there is a possibility that the baking time may differ, so please bake while watching the situation
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同じ「ウインナーロール」でも、成形と焼き方で食感がけっこう変わるので、わが家でやってみて良かったコツをまとめます。検索で多い「ウインナー パン 成形」にもつながるポイントです。 まず成形。生地を24等分にしたら、丸めて10分休ませるのは省かない方が扱いやすいです。休ませるとグルテンが落ち着いて、生地を棒状に伸ばしたときに縮みにくくなりました。棒状にするときは、両手で中心から外へ転がすように伸ばすと太さがそろって巻きやすいです。 巻き方は「重なりを少し作る」のがコツ。ウインナーにぴったり沿わせつつ、巻き終わりの生地が下（天板側）にくるように置くと、焼いてもほどけにくいです。子どもが持って食べるなら、端っこを少しだけ生地で覆うとウインナーが飛び出しにくくて食べやすかったです。 発酵は、記事のように35℃でしっかり。目安は“ひと回り大きく、触るとふわっと戻る”くらいです。発酵不足だと表面が割れやすく、逆に発酵しすぎると巻きがゆるくなって形が崩れやすい印象でした。オーブンの発酵機能がないときは、庫内に湯のみ1杯の熱湯を置いて扉を閉めると近い環境が作れます。 焼き色をきれいにしたいなら、溶き卵は「薄く均一」に塗るのが一番効きました。厚塗りすると焼きムラになりやすいので、ハケの液を軽く落としてからサッと一方向に。さらに、霧吹きで表面を軽く湿らせてから発酵→卵を塗ると、表面が乾きにくく、ふっくら仕上がりやすかったです。 アレンジも簡単です。ケチャップ＋マヨを細くかけたり、チーズを少しのせたりすると「ウインナーロール」感がぐっと増します。逆に、子ども向けにシンプルにしたい日は何もかけず、焼き上がりにバターをほんの少し塗るだけでも十分おいしかったです。 最後に、山本ゆりさんの「餃子の皮×ウインナー」みたいな時短系が気になる方へ。時間がない日はパン生地より手軽ですが、今回のくるくる成形は一度慣れると量産しやすく、冷凍ストックにも向きました。焼いたあと粗熱を取って1個ずつラップ→保存袋で冷凍、食べるときはレンジで軽く温めてからトースターで表面をカリッとさせると、焼きたてに近く戻せます。
