Recipe ✨ Matcha Roll
You know... From the back.
Matcha came out, but
It was already fading 😱
It was within the expiration date, but
The feeling of matcha is difficult.
That being said, I don't like chlorella.
🌿
I found out after investigating! Exactly
The cause of deterioration of matcha is "light > temperature > oxygen"
So, keep the matcha in the refrigerator.
Refrigerator if used up within 3 months,
Freezer if not put in and out for more than 3 months.
(Be sure to return to room temperature and open)
🌀 rice flour sponge 15 × 15
Egg whites: 2 pieces
Sugar: 20 g
Egg yolks: 2 pieces
Sugar: 20 g
Rice oil or white sesame oil: 15g
Rice flour for confectionery: 40g
Green tea for confectionery: 5g
🌿 green tea cream
Fresh cream: 100g
White bean paste: 150g
Green tea: 2g
Even with red bean paste
Cherry bean paste
If you mix it in this amount
You can make various whipped cream ♡
a cut on the inside of a roll cake
I put it outside and it broke beautifully 🤣
When you want to use a little
DAISO's black beans are convenient ♡
「博多名物 スイーツ」で探している人って、だいたい“お土産っぽい・和も洋もある・見た目がきれい・日持ちや持ち運びが気になる”がセットだなと思います。私自身、博多に行く前は定番を買う派なんですが、行けない時は“博多っぽい雰囲気”を家で再現すると満足度が高いです。 この抹茶ロールは、クリームに栗と黒豆がゴロっと入るので、和菓子寄りの満足感があって「名物スイーツっぽさ」が出やすいのが推しポイント。黒豆は画像にもある「ほの甘くろまめ（北海道産黒豆100%）」みたいな、個包装や小袋タイプを使うと“ちょっとだけ入れたい”が叶って便利でした。黒豆の水分が少ない分、クリームがゆるくなりにくいのも助かります。 博多土産を意識するなら、食感のコントラストを作るのがコツ。例えば、栗は甘露煮ならそのままでもOKだけど、半分に कटって断面を見せると切り口が華やかになります。黒豆は巻く前にキッチンペーパーで軽く押さえて表面の水分を取ると、スポンジがベチャッとしにくいです。 あと、抹茶の風味って本当に繊細で、私は一度「賞味期限内なのに色がくすんで香りも弱い…」を経験してから、保存を徹底するようになりました。ポイントは“光を遮る→温度を下げる→酸素を減らす”。開封後はジッパー袋＋アルミ袋（なければ紙袋でも）に入れて冷蔵、しばらく使わない分は冷凍へ。冷凍した抹茶は、結露でダメージを受けやすいので「常温に戻してから開封」を忘れないのが大事でした。 ロールケーキを博多名物スイーツ風に仕上げたい時は、カットしてから一切れずつ小さめの箱やワックスペーパーで包むと、お土産感が一気に出ます。抹茶×白餡×生クリームの組み合わせは、甘さが丸くて食べやすいので、コーヒーよりも緑茶・ほうじ茶と合わせると“和のご褒美”っぽくまとまります。
