สูตรและคำนวนต้นทุนข้าวกล่องหมูผัดพริกหยวก

📋 สูตรหมูผัดพริกหยวก (ทำได้ 10 กล่อง)

/ซะป๊ะกะเพราเมืองแพร่

วัตถุดิบหลัก

-หมู 1 กก. = 150 บาท (หมูเนื้อแดง/สันคอ เฉลี่ยกก.ละ 150)

-พริกหยวก 500 กรัม = 35 บาท

-หอมหัวใหญ่ 300 กรัม = 20 บาท

-ต้นหอม 200 กรัม = 20 บาท

-กระเทียม 100 กรัม = 10 บาท

-น้ำมันพืช 100 ml = 5 บาท (ขวด 1 ลิตร 50 บาท → 100 ml ตกราว 5 บาท)

-เครื่องปรุง (ซีอิ๊ว น้ำปลา น้ำตาล ฯลฯ) = 20 บาท

ข้าว + บรรจุภัณฑ์

-ข้าวหอมมะลิ 1 กก. = 40 บาท (1 กก. หุงได้ประมาณ 10 กล่องพอดี)

-กล่องข้าว 2 ช่อง (750 ml) 10 ใบ = 60 บาท (ใบละ 6 บาท)

-ช้อนสั้น 10 คัน = 10 บาท (คันละ 1 บาท)

-พริกน้ำปลาแบบซอง 10 ซอง = 5 บาท (ซองละ 0.50 บาท)

ต้นทุนแฝง:

ค่าแก๊ส/ค่าน้ำ/ค่าไฟเล็กน้อย = 20 บาท

---

💰 สรุปต้นทุน

รวมทั้งหมด (10 กล่อง) = 395 บาท

ต้นทุนต่อกล่อง = 39.5 บาท ≈ 40 บาท/กล่อง

-----

🍱 สูตรหมูผัดพริกหยวก (10 กล่อง)

🥩 ส่วนผสม

หมูเนื้อแดง/สันคอ 1 กิโลกรัม (หั่นชิ้นพอดีคำ)

พริกหยวก 500 กรัม (ประมาณ 7–8 เม็ด หั่นเฉียง)

หอมหัวใหญ่ 300 กรัม (ประมาณ 2 หัวกลาง หั่นเสี้ยว)

ต้นหอม 200 กรัม (หั่นท่อนยาว 1 นิ้ว)

กระเทียมสับ 100 กรัม (ประมาณ 10 กลีบใหญ่)

น้ำมันพืช 100 ml (ประมาณ 7 ช้อนโต๊ะ)

🧂 เครื่องปรุงรส

ซีอิ๊วขาว 6 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย 5 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

น้ำเปล่า ½ ถ้วย (ช่วยไม่ให้แห้งเกิน)

---

🔥 วิธีทำ

1. เตรียมหมู – หั่นหมูเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วหมักกับซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 15 นาที

2. ผัดเครื่อง – ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่กระเทียมสับ ผัดจนหอม

3. ใส่หมู – เทหมูที่หมักไว้ลงไป ผัดจนเกือบสุก เติมน้ำเปล่านิดหน่อยกันติดกระทะ

4. ปรุงรส – ใส่ซอสปรุงรส น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาล และพริกไทย ผัดให้เข้ากัน

5. ใส่ผัก – ใส่หอมหัวใหญ่ พริกหยวก ผัดเร็วๆ ให้ผักสุกแบบยังกรอบนิดๆ

6. ปิดท้าย – ใส่ต้นหอมลงไป คลุกเบาๆ แล้วปิดไฟ

---

🍚 จัดเสิร์ฟ (ต่อ 1 กล่อง)

ข้าวหอมมะลิ (จาก 1 กก. หุงแล้ว แบ่งได้ 10 กล่องพอดี)

หมูผัดพริกหยวกประมาณ 120–130 กรัม

ไข่ต้ม (ตัดออกตามที่หมิงบอกแล้วจ้า)

พริกน้ำปลาแบบซอง 1 ซอง

ช้อนสั้น 1 คัน