Salted fried meat recipe
Share the recipe for salty, delicious, perfect, very fragrant fried meat.
🥩 Salted Fried Meat Recipe (Rib Grooved Meat) 1 kg
🔹 staple
Meat Grooves Rib Slices Fit Words 1,000 Grams
(Or the favorite part of the meat)
---
🔹 Fermentation machine (weighing in grams)
- 45 grams of soy sauce
- 18 grams of fish sauce
- 35 grams of oyster sauce
- 10 grams of sweet black soy sauce
👉. Add Thai color and fragrance.
- 20 grams of sugar
- Fine Pounded Thai Garlic 40 grams
- 4 grams of ground black pepper
-3 grams of fine roasted coriander pellets
-Meat Seasoning Powder / Noir Powder 6 grams
- 8 grams of sesame oil
- 20 grams of cassava flour
- 30 grams of clean water
---
🔹 Fermentation method
1. Put all the fermenters into the meat.
2. Clew + maul the machine to enter the meat very well.
3. Ferment for at least 2 hours
If fermented overnight (chilled) →, the meat will soften and fragrant to another level.
---
🔥 Fry method (very important)
1. Heat the oil and reduce it to a relatively weak central light.
2. Put the meat in the fry, wait for the person and separate the pieces.
3. Fry until the meat is cooked. Beautiful dark color.
👉 don't have to fry very dry to get juicy meat inside.
4. Scoop up, rest, oil
---
✨ featured this formula.
Scent Roasted Coriander + Black Pepper, Clear, Deep Nua Salty, Unsweetened, Non-Solid Texture, Not Dry, Not Drowning Out Flesh Scent, But Enhancing Tasty Texture
สูตรเนื้อทอดเค็มนี้เป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบเพราะให้รสชาติที่กลมกล่อมและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว สารพัดวัตถุดิบในเครื่องหมัก เช่น ซีอิ๊วขาว น้ำปลา ซอสหอยนางรม และซีอิ๊วดำหวาน ได้ผสมผสานกันอย่างลงตัวกับน้ำตาลปี๊บและกระเทียมไทยตำละเอียด ผสมกับเม็ดผักชีคั่วและพริกไทยดำป่นที่ให้กลิ่นหอมอย่างชัดเจน อีกทั้งผงปรุงรสเนื้อและน้ำมันงายังช่วยเสริมรสชาติให้มีความนัวและกลมกล่อมมากขึ้น การเลือกใช้เนื้อร่องซี่โครง ถือเป็นไอเดียที่ดี เพราะเนื้อส่วนนี้มีความเหนียวนุ่มและมีไขมันแทรกในเนื้อทำให้เมนูนี้ไม่แข็งกระด้าง ทั้งนี้ การหมักเนื้ออย่างน้อย 2 ชั่วโมงและถ้าหากมีเวลาหมักข้ามคืนในตู้เย็น ยิ่งเพิ่มความนุ่มและความหอมให้กับเนื้อทอดเค็มมากขึ้น ในขั้นตอนการทอด ผู้ทำควรตั้งน้ำมันให้ร้อนก่อน จากนั้นลดเป็นไฟกลางค่อนไปอ่อน ซึ่งช่วยให้เนื้อสุกอย่างทั่วถึง สีของเนื้อจะเข้มสวย แต่ยังคงความฉ่ำไว้ภายใน ไม่ควรทอดจนแห้งมาก เพื่อป้องกันเนื้อแข็งและแห้งเกินไป เสร็จแล้วนำขึ้นพักสะเด็ดน้ำมันเพื่อความกรอบนอกนุ่มใน สูตรนี้โดดเด่นตรงที่รสเค็มนัวลึก ไม่หวานโดด กลิ่นผักชีคั่วและพริกไทยดำชัดเจน ช่วยเสริมให้เนื้อมีความหอมโดดเด่น อีกทั้งยังรักษารสชาติของเนื้อไว้ได้อย่างดี โดยไม่กลบกลิ่นเนื้อกระทบรสชาติเอกลักษณ์ของอาหาร สำหรับคนที่ต้องการเพิ่มรสชาติหรือมิติให้หลากหลายขึ้น อาจเสริมด้วยพริกสดหรือพริกแห้งป่นเล็กน้อยขณะที่รับประทาน เพื่อเพิ่มความจัดจ้าน นอกจากนี้เนื้อทอดเค็มยังเหมาะนำไปเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือนำไปทำเมนูอื่นๆ อย่างข้าวผัดหรือกับข้าวต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นขึ้น สูตรนี้จึงเหมาะมากสำหรับทุกคนที่ชอบอาหารไทยรสชาติเป๊ะและกลิ่นหอมที่จับใจ
