「お家 焼き鳥」って、外で食べるより気軽だけど“パサつく・焦げる・煙がすごい”で失敗しがち。私は卓上グリルで何度か試して、手羽先とねぎま（鶏肉＋ねぎ/玉ねぎ）が安定しておいしく焼けるようになりました。 【買うもの・下準備】 ・鶏もも（ねぎま用）or むねは小さめに切ってしっとり対策 ・手羽先 ・ねぎ（白ねぎ）or 玉ねぎ（甘く焼けておすすめ） ・串、キッチンペーパー、アルミホイル まず鶏肉は焼く直前にキッチンペーパーで水分を軽く押さえると、ベタつきが減って焼き色がつきやすいです。手羽先は骨の間に切り込みを入れると火が通りやすく、皮もパリッとしやすいです。 【味付け：塩かタレか】 ・塩：焼く直前に塩＋こしょう。私は手羽先は塩が一番失敗しにくいです。 ・タレ：醤油2：みりん2：酒1：砂糖少しを軽く煮詰めて“とろみ”をつけ、最後に絡めると焦げにくいです（最初からタレを付けると焦げやすい）。 【卓上グリルでの焼き方のコツ】 1) 予熱してから焼く（表面が固まり、肉汁が逃げにくい） 2) 最初は触りすぎない：片面に焼き色が付くまで我慢 3) ねぎ/玉ねぎは焦げやすいので、火の強さは中〜中弱が安心 4) 手羽先は「皮目→裏→関節側」の順に転がしながら焼くとムラが減ります 焼き時間の目安は、ねぎまは合計10〜12分くらい（サイズで調整）、手羽先は15分前後。心配なときは一度切って中まで火が通っているか確認しています。 【煙・油はね対策】 ・受け皿に水を少し入れるタイプなら水を切らさない ・脂が多い皮は、焦げそうなら一度キッチンペーパーで脂を軽く吸う ・新聞紙やシートで周りをガード（片付けが本当にラク） 【盛り付け＆食べ方】 黒い皿にこんがり焼けた手羽先と串を盛るだけで“お店感”が出ます。私はレモン、七味、柚子こしょうを並べて味変。最後に軽く追い塩すると、家の焼き鳥でも満足度が上がりました。 お家焼き鳥は、タレは「最後に絡める」、塩は「焼く直前」、そして卓上グリルは「予熱＆中火」がいちばんの近道でした。