แกงกะทิผักอีลอกพร้อมเสิร์ฟค่ะ
แกงกะทิผักอีลอกเป็นเมนูที่ฉันชอบทำมากในช่วงหน้าฝน เพราะผักอีลอกมีรสชาติหวานกรอบธรรมชาติและช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับแกงกะทิรสเข้มข้นอย่างดี เมื่อได้ลองปลูกผักอีลอกเองในบ้านก็ทำให้รู้ว่าความสดของผักนั้นมีผลต่อรสชาติอย่างมาก ในสูตรที่ฉันใช้ จะเลือกใช้กะทิสดแท้ที่ไม่ข้นเกินไป เพื่อให้ได้รสชาติแกงกะทิที่กลมกล่อมและไม่เลี่ยนเกินไป ผสมกับเครื่องแกงที่โขลกเองจากพริกแห้ง ข่า และตะไคร้ ทำให้กลิ่นหอมของเมนูนี้โดดเด่นยิ่งขึ้น อีกทั้งการใส่ผักอีลอกที่ต้มแค่พอสุกยังช่วยให้ได้เนื้อผักที่กรอบนุ่ม ไม่เละจนเกินไป เมื่อเสิร์ฟ ฉันมักจะโรยพริกไทยสดบางส่วนเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดอ่อนๆ และชูความหอมของแกงกะทิ นอกจากอาหารจานนี้จะกินกับข้าวสวยร้อนๆ ได้ดีแล้ว ก็ยังเหมาะสำหรับคนที่กำลังมองหาเมนูสุขภาพที่ใช้นมกะทิและผักพื้นบ้านไทยที่หายากในตลาดปัจจุบัน ถ้าใครสนใจอยากลองทำตาม สามารถปรับระดับความเผ็ดและความข้นของกะทิตามชอบใจได้เลย เมนูนี้เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัวที่อยากกินแกงไทยแบบดั้งเดิมง่ายๆ ที่บ้าน
ว้าวความรู้ใหม่เพิ่งจะเคยเห็นเป็นครั้งแรกค่ะแกงกะทิ ผักอีลอกเคยแกงใส่แต่หน่อไม้น้ำย่านางค่ะแต่หลาย 10 ปีแล้วตอนนี้อยากจะหากินยังหากินยากเลยค่ะ