Today's menu, stomach ink.

เมนูหมึกผัดกระเพราเป็นหนึ่งในจานที่ได้รับความนิยมมากในไทย เพราะรสชาติจัดจ้านจากใบกระเพราผสมผสานกับความสดของหมึกทำให้เมนูนี้เหมาะกับคนที่ชอบทานอาหารทะเลแบบเผ็ดร้อน ในการทำหมึกผัดกระเพราให้ได้รสอร่อยนั้น สิ่งสำคัญคือการเลือกหมึกที่สดใหม่ เพราะจะช่วยให้เนื้อหมึกไม่เหนียวและมีกลิ่นคาวน้อยลง นอกจากนี้ การเตรียมใบกระเพราก็มีส่วนช่วยสร้างกลิ่นหอมที่ชูรสชาติอาหารให้โดดเด่นขึ้นอีกด้วย ส่วนตัวแล้ว เวลาทำเมนูนี้ที่บ้าน ผมจะใช้หมึกที่มีลักษณะตัวไม่ใหญ่จนเกินไป และหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นนำไปลวกน้ำเดือดไว้นิดหน่อยเพื่อเนื้อหมึกนุ่มก่อนผัด รวมถึงการใช้พริกขี้หนูสดและกระเทียมตำให้ละเอียดจะทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้นมากคนที่ชอบรสจัดผมแนะนำให้ใส่น้ำปลาพริกเพิ่มด้วย เพียงเท่านี้ก็จะได้จานหมึกผัดกระเพราที่เผ็ดร้อน หอมกลิ่นสมุนไพรเหมือนกินที่ร้านอาหาร อีกอย่างที่ทำให้เมนูนี้เหมาะกับเทศกาลตรุษจีน คือความหมายที่ดีของกระเพราในเรื่องของความเจริญรุ่งเรืองและโชคลาภ รวมถึงการใช้หมึกซึ่งเป็นวัตถุดิบจากทะเลแสดงถึงความอุดมสมบูรณ์ด้วย ดังนั้น นอกจากความอร่อยแล้วยังได้ความหมายดีๆกลับบ้านไปด้วยกัน ลองทำเมนูนี้ดูด้วยวิธีที่ผมแชร์แล้วคุณจะรู้สึกสนุกกับการทำอาหาร พร้อมกับได้ลิ้มรสจานเด็ดที่เหมาะกับช่วงเทศกาลสำคัญอย่างตรุษจีนจริงๆ