ในฐานะคนที่ชอบทำอาหารไทย ผัดสะตอเป็นเมนูที่ไม่ควรพลาดเลยครับสะตอเป็นพืชที่มีกลิ่นเฉพาะตัวและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งผมชอบความมันและกรุบกรอบเมื่อผัดจนสุกกำลังดี ผมมีวิธีง่าย ๆ ที่อยากแนะนำในการทำผัดสะตอให้รสชาติกลมกล่อม โดยเริ่มจากการเลือกสะตอสด ๆ จากตลาด เพราะสะตอสดจะทำให้เมนูมีรสชาติที่ดีกว่าและเนื้อสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน การลวกสะตอก่อนผัดจะช่วยลดกลิ่นเขียวและทำให้ควบคุมความสุกได้ง่ายขึ้นด้วย สำหรับเครื่องปรุงที่ใช้ในสูตรนี้ผมใช้พริกขี้หนูสด กระเทียม และน้ำมันหอยเป็นหลัก เพื่อเสริมรสชาติให้กลมกล่อม ส่วนบางครั้งผมก็นิยมนำกุ้งแห้งมาปรุงพร้อมกัน เพื่อเพิ่มความเค็มหวานและมิติของรสชาติ ผัดสะตอจานนี้เหมาะสำหรับทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ และเป็นเมนูที่ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน เหมาะทั้งในมื้อครอบครัวและการทำเป็นข้าวกล่องไปทำงานด้วย สุดท้ายอยากแนะนำว่าการควบคุมเวลาผัดเป็นเรื่องสำคัญมาก ๆ เพราะถ้าผัดนานเกินไปสะตอจะเละและเสียรสชาติ ส่วนการใส่น้ำปลาหรือซีอิ๊วขาวควรชิมรสดูให้พอดีเพื่อรักษาความกลมกล่อมของจานนี้ครับ