ถั่วลูกไก่ Chickpea

หลายคนเห็นคำว่า chickpea / chick pea แล้วงงว่า “chickpeas แปลว่าอะไร” จริง ๆ ก็คือ “ถั่วลูกไก่” หรือบางที่เรียก “ถั่วหัวช้าง” นั่นเองค่ะ ในไทยจะเจอทั้งแบบเม็ดแห้ง แบบต้มสุกบรรจุกระป๋อง และแบบคั่วกรอบ (เอาไว้กินเล่นหรือโรยสลัด) ถั่วลูกไก่คืออะไร ทำไมถึงฮิต? สำหรับเราเหตุผลหลักคือเป็นถั่วที่ “อิ่มนาน” เพราะมีทั้งโปรตีนและใยอาหารสูง กินแล้วช่วยคุมความหิวได้ดี เหมาะกับคนที่อยากคุมน้ำหนักหรืออยากเพิ่มโปรตีนจากพืช โดยเฉพาะสายอาหารเมดิเตอร์เรเนียน/ตะวันออกกลาง/อินเดียที่ใช้ถั่วลูกไก่เยอะมาก ประโยชน์ที่เรารู้สึกได้ (และหลายแหล่งพูดตรงกัน) - อิ่มนาน ช่วยคุมแคลอรีได้ง่ายขึ้น เพราะไฟเบอร์สูง - ช่วยคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้นเมื่อเทียบกับคาร์บขัดสี (แต่ก็ยังต้องดูปริมาณ) - ดีต่อระบบย่อยอาหาร เพราะใยอาหารช่วยเรื่องการขับถ่าย - เป็นแหล่งโปรตีนจากพืช เหมาะกับคนลดเนื้อสัตว์ โทษ/ข้อควรระวังที่ควรรู้ - ถ้ากินเยอะเกินไปอาจท้องอืด แก๊สเยอะ หรือระคายเคืองลำไส้ได้ (โดยเฉพาะคนที่ไม่ค่อยกินถั่ว) - ไม่ควรกินดิบเด็ดขาด ควรกินแบบปรุงสุกเสมอ - ถ้าซื้อแบบกระป๋อง แนะนำให้ล้างน้ำก่อน 1–2 รอบ เพื่อลดความเค็ม/กลิ่นน้ำแช่ และช่วยให้ย่อยสบายขึ้น วิธีกินถั่วลูกไก่ (วิธีกินชิกพี) แบบง่าย ๆ ที่เราทำบ่อย 1) แบบต้มสุก: แช่ถั่วแห้ง 8–12 ชม. แล้วต้มจนเม็ดนุ่ม (ช่วยลดท้องอืดได้) 2) ใส่สลัด/โบวล์: คลุกน้ำมันมะกอก เลมอน เกลือพริกไทย กินแทนขนมปังบางมื้อ 3) ทำฮัมมุส (Hummus): ปั่นถั่วลูกไก่กับกระเทียม เลมอน งาขาวบด (ทาฮินี) เป็นดิปกินกับผัก 4) ทำแกง/ซุป: ใส่ในซุปผักหรือแกงกะหรี่สไตล์อินเดีย อิ่มและได้โปรตีนเพิ่ม ทริกส่วนตัวเพื่อไม่ให้ท้องอืด: เริ่มจากปริมาณน้อยก่อน (เช่น 2–3 ช้อนโต๊ะต่อมื้อ) แล้วค่อยเพิ่ม ดื่มน้ำตามเยอะ ๆ และถ้าเป็นถั่วแห้งให้แช่น้ำทิ้งไว้ก่อนต้ม จะช่วยให้ย่อยง่ายขึ้นค่ะ