ก๋วยเตี๋ยวหลอด(วิธีทำ)
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหลอดแบบห่อไส้
🛒 วัตถุดิบและส่วนผสม
1. ส่วนผสมของไส้และเครื่องโรยหน้า
•เส้นก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่ (แบบยังไม่ตัดเส้น) 500 กรัม
•หมูสับ 200 กรัม
•เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำจนนิ่มแล้วหั่นเส้น) 3-5 ดอก
•ไชโป๊หวานสับละเอียด 50 กรัม
•เต้าหู้เหลืองหรือเต้าหู้ขาวแข็ง (หั่นเต๋าเล็ก) 1 ก้อน
•กุ้งแห้ง (สำหรับผัดไส้และแบ่งส่วนหนึ่งไปทอดกรอบโรยหน้า) 50 กรัม
•สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกรวมกัน) 1 ช้อนโต๊ะ
•เครื่องปรุงรสผัดไส้: ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา, ผงปรุงรสเล็กน้อย
•ผักโรยและเครื่องเคียง: ถั่วงอกลวก, กระเทียมเจียว, ต้นหอมและผักชีซอย
2. ส่วนผสมน้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวหลอด
• ซีอิ๊วดำหวาน 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูแดงจินดาสับละเอียด (ตามชอบ)
👩🍳 ขั้นตอนการทำขั้นตอนที่ 1: ผัดไส้ก๋วยเตี๋ยวหลอด
1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำ สามเกลอ ลงไปผัดให้หอมฉลุย
2.ใส่ หมูสับ ลงไปผัดพอสุก ตามด้วย เห็ดหอม, ไชโป๊หวาน, กุ้งแห้ง และ เต้าหู้หั่นเต๋า ลงไปผัดรวมกัน
3.ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว, ซอสหอยนางรม, น้ำตาลทราย และผงปรุงรส ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดีและไส้เริ่มแห้ง จากนั้นตักพักไว้ให้เย็นลง
ขั้นตอนที่ 2: การห่อและนึ่งเส้น
1.นำ เส้นก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่ มาแผ่ออก (หากแผ่นใหญ่เกินไปสามารถตัดแบ่งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดตามชอบ)
2.ตักไส้ที่ผัดไว้มาวางตรงกลางแผ่นเส้นก๋วยเตี๋ยว จากนั้นพับหัวท้ายและม้วนพับทบให้เป็นท่อนยาวสวยงามเหมือนในภาพ
3.เรียงก๋วยเตี๋ยวหลอดที่ห่อเสร็จแล้วลงในชั้นนึ่งที่รองด้วยใบตองหรือทาน้ำมันบางๆ นำไป นึ่งในน้ำเดือดพล่านประมาณ 5-8 นาที เพื่อให้เส้นสุกนุ่มและใสขึ้น
ขั้นตอนที่ 3: ทำน้ำจิ้มรสเด็ด
1.นำส่วนผสมน้ำจิ้มทั้งหมด (ซีอิ๊วดำหวาน, น้ำส้มสายชู, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า) ใส่หม้อเล็กๆ
2.ตั้งไฟอ่อนเคี่ยวให้น้ำตาลละลายและน้ำจิ้มงวดขึ้นเล็กน้อย ชิมรสให้ได้หวาน เปรี้ยว เค็ม เค็มตามชอบ
3.ปิดไฟ ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วจึงใส่ พริกขี้หนูสับ ลงไปผสม🍽️ 👩 🍳วิธีจัดเสิร์ฟ
•วาง ถั่วงอกลวก ไว้ที่ก้นจาน
•ตักก๋วยเตี๋ยวหลอดที่นึ่งเสร็จร้อนๆ วางทับลงไป (สามารถใช้กรรไกรตัดเป็นชิ้นพอดีคำได้)
•โรยหน้าด้วย กุ้งแห้งทอดกรอบ, กระเทียมเจียว, ต้นหอม และผักชี ให้ทั่วหน้าเหมือนในรูปภาพ
•ราดน้ำจิ้มซีอิ๊วหวานพริกสับที่เตรียมไว้ พร้อมรับประทานได้ทันทีค่ะ#สูตรก๋วยเตี๋ยว #ติดเทรนด์ #ป้ายยากับlemon8
ก๋วยเตี๋ยวหลอด เป็นเมนูของว่างหรือของกินเล่นยอดนิยมในหลายพื้นที่ของไทยที่มีความโดดเด่นด้วยการใช้แผ่นก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่ ห่อไส้หมูสับ เห็ดหอม และส่วนผสมอื่น ๆ ก่อนนำไปนึ่งจนสุกนุ่ม รสชาติกลมกล่อมได้ที่ เมื่อเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีอิ๊วดำหวานที่ทำเอง จะช่วยเพิ่มเสน่ห์และความอร่อยได้อย่างลงตัว ในประสบการณ์ส่วนตัว การเตรียมไส้ก๋วยเตี๋ยวหลอดนั้นสำคัญมาก โดยเฉพาะการผัดสามเกลอ (รากผักชี กระเทียม และพริกไทย) ให้หอมก่อนใส่หมูสับและส่วนผสมอื่น ๆ จะได้รับกลิ่นหอมชวนรับประทาน ผัดส่วนผสมจนแห้งเล็กน้อยก่อนพักให้เย็น จะช่วยให้ห่อเส้นได้ง่ายขึ้นไม่เปียกเกินไป การห่อก๋วยเตี๋ยวหลอดควรแบ่งเส้นเป็นขนาดที่เหมาะสม ไม่ใหญ่หรือเล็กเกินไป พร้อมพับหัวท้ายให้เรียบร้อยก่อนม้วน การเรียงในชั้นนึ่งควรรองด้วยใบตองหรือทาน้ำมันเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้ติดกับชั้นนึ่ง เทคนิคนี้ช่วยให้ก๋วยเตี๋ยวหลอดออกมาเรียบร้อยและสวยงามอย่างมืออาชีพ น้ำจิ้มรสเด็ดถือเป็นหัวใจสำคัญที่ทำให้ก๋วยเตี๋ยวหลอดโดดเด่น โดยการผสมซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และน้ำเปล่า เคี่ยวจนเข้มข้นแล้วชิมรสตามความชอบ ทั้งหวาน เปรี้ยว และเค็ม จากนั้นเติมพริกขี้หนูซอยเพิ่มความเผ็ดร้อนตามใจชอบ สำหรับคนที่ชอบรสชาติจัดจ้าน การเพิ่มกระเทียมเจียวและกุ้งแห้งทอดกรอบโรยหน้า สามารถเพิ่มมิติของรสชาติและเท็กซ์เจอร์ให้จัดจ้านและกินสนุกขึ้นอย่างไม่น่าเบื่อ โดยรวมแล้ว เมนูก๋วยเตี๋ยวหลอดนี้ไม่เพียงแต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย แต่ยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำกินเองที่บ้านในเวลาว่าง ด้วยวัตถุดิบไม่ยุ่งยากและวิธีการทำที่ไม่ซับซ้อน ทำให้สามารถปรับเปลี่ยนสูตรตามใจชอบได้ไม่ยาก เหมาะสำหรับทั้งมือใหม่และคนที่อยากลองทำอาหารไทยแบบดั้งเดิมที่บ้านอย่างแท้จริง
