Vietnamese pizza 🍕

ใครกำลังหาเมนู “พิซซ่าแป้งเวียดนาม” ที่ทำง่ายและคลีนๆ เราชอบเวอร์ชันใส่น้ำพริกเผาเจมาก เพราะให้รสเข้มข้นแบบไม่ต้องปรุงเยอะ แถมใช้ของในครัวประจำบ้านได้เลย วัตถุดิบที่ใช้บ่อย - แผ่นแป้งเวียดนาม 1–2 แผ่น (เลือกขนาดตามอยากได้ชิ้นใหญ่/เล็ก) - น้ำพริกเผาเจ 1–2 ช้อนชา (ทาเป็นซอส) - ผักตามชอบ: ข้าวโพดหวาน เห็ด หอมหัวใหญ่ พริกหวาน มะเขือเทศ - โปรตีนเจ/คลีน: เต้าหู้ยี้/เต้าหู้ขาวยีให้ร่วน เห็ดออรินจิฉีก หรือโปรตีนเกษตร - ท็อปปิ้งเพิ่มความหอม: ออริกาโน่ พริกป่น พริกไทยดำ งาขาว - (ถ้ามี) ชีสวีแกนหรือชีสไขมันต่ำ ใส่นิดหน่อยให้ฟินขึ้น วิธีทำในกระทะ (วิธีที่ทำบ่อยที่สุด) 1) ฉีดสเปรย์น้ำ/แตะน้ำให้แผ่นแป้งพอนิ่ม (อย่าแฉะมาก เดี๋ยวไม่กรอบ) 2) ตั้งกระทะไฟกลางค่อนอ่อน วางแผ่นแป้งลงไป รอให้เริ่มตึงและเซ็ตตัว 3) ทาน้ำพริกเผาเจบางๆ ให้ทั่วเหมือนซอสมะเขือเทศ 4) ใส่ผักและโปรตีนที่เตรียมไว้ ปิดฝา 1–2 นาทีให้ไอน้ำช่วยให้สุกไว 5) เปิดฝา ลดไฟอ่อน รอให้ด้านล่างกรอบตามชอบ แล้วพับครึ่ง/ตัดเป็นชิ้น วิธีทำในหม้อทอด (กรอบไว) - อุ่นหม้อทอด 180°C ประมาณ 3 นาที - วางแผ่นแป้ง ทาซอส ใส่ท็อปปิ้ง แล้วทอด 180°C 5–7 นาที (คอยเช็กเพราะแต่ละเครื่องแรงไม่เท่ากัน) ทริคให้กรอบและไม่เหนียว - ทาซอส “บางๆ” และเลี่ยงท็อปปิ้งที่มีน้ำเยอะเกินไป - ถ้าใส่มะเขือเทศ แนะนำหั่นบางแล้วซับน้ำก่อน - ทำไฟอ่อนช่วงท้าย จะช่วยไล่ความชื้นให้กรอบขึ้น ไอเดียรสชาติที่เข้ากับน้ำพริกเผาเจ - เห็ดผัดซีอิ๊วขาวนิดเดียว + ข้าวโพดหวาน - เต้าหู้ยีใส่ออริกาโน่ + พริกไทยดำ (ได้ฟีลพิซซ่าขึ้นมาก) - เพิ่มใบโหระพาหลังยกลงจากเตา หอมสดชื่นสุดๆ เมนูนี้เหมาะมากเวลาหิวแต่ไม่อยากทำอะไรยุ่งยาก ได้ทั้งความกรอบ ความเผ็ดหวานจากน้ำพริกเผาเจ และยังปรับให้เป็นเมนูคลีน/เจได้ตามวัตถุดิบที่มีในบ้านเลยค่ะ