สเต็กเต้าหู้ย่างพริกไทยดำเจ 🌱

หลายคนถามหาวิธีทำ “ซอสพริกไทยดำ วีแกน” ไว้ราดสเต็กเต้าหู้ย่างเจให้ได้ฟีลเหมือนร้านสเต็ก เราลองทำเองบ่อยมากเพราะคุมรสได้ แถมส่วนผสมไม่ยากและไม่ต้องใช้นม/เนยเลย ส่วนผสมซอสพริกไทยดำวีแกน (ทำได้ประมาณ 2-3 ที่) - หอมใหญ่สับ 1/2 หัว - กระเทียมสับ 1-2 กลีบ (ถ้ากินเจแบบเคร่ง งดได้) - พริกไทยดำบดหยาบ 1-2 ชช. (ชอบเผ็ดหอมใส่เพิ่มได้) - ซีอิ๊วขาวเจ 1 ชต. - ซอสเห็ดหอม/ซอสปรุงรสเจ 1 ชต. - ซีอิ๊วดำหวาน 1-2 ชช. (ช่วยให้สีสวย) - น้ำตาลทราย/น้ำตาลมะพร้าว 1 ชช. - น้ำเปล่า 150-200 มล. - แป้งข้าวโพด 1 ชช. ผสมน้ำ 1 ชต. (ทำให้ซอสข้น) - น้ำมันพืชเล็กน้อย หรือใช้กระทะเทฟลอนแทบไม่ต้องใส่ วิธีทำ (ทริคให้หอมเข้มข้น) 1) เจียวหอมใหญ่ด้วยไฟกลางจนเริ่มใสและหอม (ถ้าใส่กระเทียมให้ลงตอนท้าย จะได้ไม่ไหม้) 2) ใส่พริกไทยดำบดหยาบลงคั่วกับหอมสัก 20-30 วินาที กลิ่นจะ “香成” มากขึ้นแบบพริกไทยเด่นๆ 3) เติมน้ำเปล่า แล้วปรุงด้วยซีอิ๊วขาวเจ ซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วดำหวาน และน้ำตาล ชิมให้ได้รสเค็มนำหวานตาม เผ็ดหอมพริกไทย 4) ค่อยๆ ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ คนจนซอสข้นเงา ถ้าข้นไปเติมน้ำได้ ถ้าเหลวไปเพิ่มแป้งนิดเดียว จับคู่กับสเต็กเต้าหู้ให้อร่อยขึ้น - ใช้เต้าหู้ขาวแข็ง ซับน้ำให้แห้งก่อนย่าง จะได้ผิวเกรียมสวยและไม่แตกง่าย - หมักเต้าหู้สั้นๆ 10 นาทีด้วยซีอิ๊วขาวเจ + พริกไทยดำเล็กน้อย แล้วค่อยย่าง จะเข้ารสกว่า - เสิร์ฟคู่ผักย่าง (แครอท บรอกโคลี ข้าวโพดอ่อน) หรือมันบดแบบใช้น้ำมันมะกอกแทนเนย ก็ยังเป็นวีแกน เก็บซอสยังไง ซอสพริกไทยดำวีแกนเก็บในตู้เย็นได้ 3-4 วัน เวลาอุ่นให้เติมน้ำเปล่านิดนึงแล้วคน ซอสจะกลับมาข้นกำลังดี เหมาะมากไว้ราดเต้าหู้ย่าง เห็ดออรินจิย่าง หรือราดข้าวก็อร่อยค่ะ