ข้าวผัดน้ำพริกเผาไข่เค็ม 🌱😋

ใครกำลังหาเมนู “ข้าวผัดไข่เค็มพริกเผา” ที่ทำง่ายและคุมรสให้กลมกล่อมได้ที่บ้าน เราว่าจานนี้ตอบโจทย์มาก เพราะได้ทั้งความหอมของน้ำพริกเผาและความนัวเค็มมันจากไข่เค็ม กินแล้วอิ่มสบายๆ แถมปรับให้เป็นแนวคลีนได้ด้วยค่ะ วัตถุดิบที่ใช้ (ทำ 1-2 ที่) - ข้าวสวยแนะนำเป็นข้าวเย็น/ข้าวค้างคืน 1-2 ถ้วย (ช่วยให้ผัดร่วน) - ไข่เค็ม 1 ฟอง (แยกไข่แดง/ไข่ขาวตามชอบ) - น้ำพริกเผา 1-2 ช้อนโต๊ะ (เริ่มน้อยก่อนแล้วค่อยเพิ่ม) - กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ - ผักที่มีในตู้เย็น เช่น คะน้า แครอท ถั่วฝักยาว หอมใหญ่ (ใส่เพิ่มไฟเบอร์) - โปรตีนเสริม (ถ้าต้องการ): อกไก่ เต้าหู้ เห็ด หรือกุ้ง เครื่องปรุง (ปรับตามชอบ) - ซีอิ๊วขาว/ซอสถั่วเหลือง 1-2 ช้อนชา - น้ำปลาเล็กน้อย (ถ้ากินคลีนมากๆ ข้ามได้) - พริกป่น/พริกสด เพิ่มความเผ็ด - น้ำมะนาวนิดเดียวตอนปิดไฟ (ช่วยตัดเลี่ยน) วิธีทำแบบที่เราชอบ (ผัดให้หอมและไม่แฉะ) 1) ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันน้อยๆ หรือใช้น้ำผัดแทนได้ แล้วผัดกระเทียมให้หอม 2) ใส่น้ำพริกเผาลงไปผัดกับกระเทียมสักครู่ให้ “น้ำมันพริกเผาแตกตัว” กลิ่นจะหอมขึ้นมาก 3) ใส่โปรตีน (ถ้ามี) ผัดให้สุก แล้วตามด้วยผัก ผัดพอผักสลด 4) ใส่ข้าวเย็นลงไป ใช้ตะหลิวกดและคลุกให้เม็ดข้าวแยกตัว จากนั้นค่อยปรุงด้วยซีอิ๊วขาวทีละนิด 5) ใส่ไข่เค็ม: เราชอบบี้ไข่แดงลงไปคลุกกับข้าวให้เคลือบๆ จะได้ความนัวทั่วกระทะ ส่วนไข่ขาวหั่นเต๋าใส่ตามเพื่อเพิ่มเท็กซ์เจอร์ 6) ชิมก่อนปิดไฟ เพราะไข่เค็มกับน้ำพริกเผามีความเค็มหวานอยู่แล้ว บางครั้งแทบไม่ต้องเติมน้ำปลาเลย ทริคให้อร่อยขึ้น - ใช้ข้าวเย็นจริงๆ จะช่วยให้ “ข้าวผัดไข่เค็มพริกเผา” ร่วนหอม ไม่จับตัวเป็นก้อน - ถ้าน้ำพริกเผาหวานมาก ให้ใส่พริกป่น/มะนาวตัดรส จะกลมกล่อมขึ้น - โรยต้นหอม/ผักชี หรือกินคู่แตงกวา มะเขือเทศ ช่วยสดชื่นและลดเลี่ยน เมนูนี้ทำวันไหนรีบๆ คือช่วยชีวิตมากค่ะ ได้รสจัดแบบพอดีๆ แถมปรับวัตถุดิบตามที่มีได้ตลอด ลองทำแล้วมาแชร์เวอร์ชันของตัวเองได้นะคะ