แกงปลากระป๋อง

แกงปลากระป๋องเป็นเมนูที่หลายๆ คนคุ้นเคย เพราะความง่ายและความสะดวกในการใช้วัตถุดิบอย่างปลากระป๋อง ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่เก็บได้นานและราคาประหยัด สำหรับสูตรนี้ ผมขอแชร์ประสบการณ์จากการทำแกงปลากระป๋องใส่วุ้นเส้นแบบบ้านๆ ที่นอกจากจะทำง่ายแล้วยังได้รสชาติเผ็ดร้อนเปรี้ยวนำเล็กน้อย จากซอสมะเขือเทศในกระป๋องและความหอมของสมุนไพรอย่างตะไคร้ ใบมะกรูด ใบแมงลัก การเลือกปลากระป๋องซอสมะเขือเทศจะช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวอมหวาน ทำให้แกงมีสีสันและรสชาติที่หลากหลายขึ้น นอกจากนี้การใส่วุ้นเส้นทำให้ได้ความหนึบหนับที่เพิ่มความอร่อย ทำให้มื้ออาหารบ้านๆ ดูน่าสนใจขึ้นมาก ขั้นตอนที่ให้ความสำคัญคือการตั้งน้ำกับหอมแดง ตะไคร้ และพริกแห้งหรืิอพริกสดเพื่อต้มจนเดือดและมีกลิ่นหอม ซึ่งจะเป็นฐานรสชาติที่ดีโดยไม่ต้องใช้เครื่องแกงสำเร็จรูปเลยทีเดียว เวลาปรุงรส ผมแนะนำให้เพิ่มน้ำปลาร้า และน้ำปลาอย่างละน้อยก่อนแล้วชิมรส เพราะแต่ละยี่ห้อจะมีความเค็มและกลิ่นต่างกัน การใช้ผงชูรสและรสดีช่วยเสริมรสชาติเพื่อให้กลมกล่อมขึ้น แต่ถ้าใครหลีกเลี่ยงผงชูรสก็สามารถเพิ่มน้ำปลาแทนได้ เมื่อใส่วุ้นเส้นลงไปต้มประมาณ 2-3 นาที วุ้นเส้นจะดูดซับน้ำแกงและรสชาติเข้าไป ทำให้แต่ละคำที่กินนุ่มนวลและอร่อยมาก สุดท้าย ใบมะกรูดและใบแมงลักจะช่วยให้แกงมีกลิ่นหอมสดชื่นและช่วยลดกลิ่นคาวของปลากระป๋องด้วย จึงควรใส่ตอนปิดไฟแล้วเพื่อคงความหอม เมนูนี้เหมาะกับวันที่อยากกินอะไรแซ่บๆ ทำง่ายๆ โดยไม่ต้องเตรียมเครื่องแกงหลายอย่าง แถมยังเหมาะกับคนที่มีเวลาจำกัดและต้องการเมนูที่ประหยัดงบแต่ยังได้อาหารสุขภาพจากวุ้นเส้นและสมุนไพรสด ใครที่เคยลองแล้วจะรู้เลยว่าแกงปลากระป๋องใส่วุ้นเส้นแบบนี้เป็นเมนูง่ายที่ไม่ธรรมดาเลยค่ะ