ลาบกุ้ง

ลาบกุ้งถือเป็นอาหารอีสานอีกหนึ่งเมนูที่โดดเด่น ด้วยรสชาติเปรี้ยว เผ็ด และหอมจากสมุนไพรและเครื่องเครื่องเทศต่างๆ ที่สำคัญคือความสดใหม่ของกุ้งที่ใช้ ลาบกุ้งนั้นไม่ควรใช้กุ้งที่ตายหรือแช่แข็งนาน เพราะจะทำให้รสชาติและความกรอบของเนื้อกุ้งลดลงมาก ในการทำลาบกุ้ง ผมชอบใช้กุ้งสดลวกพอสุกแล้วนำมาบดหยาบๆ ผสมกับข้าวคั่ว น้ำมะนาว น้ำปลา หอมแดงซอย และใบสะระแหน่สดๆ ช่วยเพิ่มความหอมและความสดชื่นได้ดี เทคนิคที่ผมชอบคือการใช้ข้าวคั่วเองที่คั่วใหม่ๆ จะให้กลิ่นหอมและรสชาติที่ดีกว่าข้าวคั่วสำเร็จรูป นอกจากนี้ การผสมเครื่องปรุงควรชิมรสให้พอดีไม่เค็มหรือเผ็ดเกินไป เพราะลาบกุ้งรสจัดแต่อย่าทำให้กลบกลิ่นธรรมชาติของกุ้งไว้ การเสิร์ฟลาบกุ้งมักจะทานกับผักสด เช่น ใบสาระแหน่ ผักกาดขาว หรือแตงกวา เสริมความกรอบและช่วยตัดความจัดของรสชาติได้เป็นอย่างดี สำหรับคนที่กำลังมองหาเมนูใหม่ๆ ทำง่ายแต่แฝงไปด้วยรสชาติที่จัดจ้านและกลมกล่อม ลาบกุ้งเป็นตัวเลือกที่ดีมาก ลองเลือกกุ้งสดคุณภาพดี เลือกสมุนไพรสด เพื่อให้ได้รสชาติแท้จริงของเมนูนี้ครับ