Dry roasted chicken frame 🪿 🥘🔥
Recipe: Dry Roasted Chicken Frame
🥦 Raw Materials-Ingredients: Chicken Frame, Yum Kettle, Spice, Vegetables
🍳 the process of making: pounding the curry pepper, slicing the chicken frame, roasting the curry pepper, putting the chicken on it, poaching it softly. When the water starts to dry, add the vegetables to it.
👍🏻 advice: Would like to pounce a lot of dried chili peppers if you don't like to eat spicy. Fennel leaves make it taste spicy.
# Chicken frame # Chicken roast # Roast Dry Chicken # Tower boy menu # Easy home-made food
โครงไก่คั่วแห้งเป็นเมนูที่หลายคนอาจไม่คุ้นเคยมากนัก แต่จริงๆ แล้วเป็นเมนูที่ลงตัวระหว่างความกรอบจากการคั่วและความนุ่มของเนื้อไก่ที่ตุ๋นจนเข้าเนื้อ ผมเคยลองทำเมนูนี้ที่บ้านโดยใช้โครงไก่สดใหม่มาโขลกพริกแกงเอง ทำให้รสชาติของพริกแกงเข้มข้นและหอมเครื่องเทศอย่างแท้จริง ขั้นตอนสำคัญที่ผมพบว่าทำให้โครงไก่คั่วแห้งอร่อยคือ การคั่วพริกแกงให้หอมก่อนใส่โครงไก่ลงไป เพราะกลิ่นเครื่องเทศจะชัดเจนขึ้น เมื่อใส่โครงไก่แล้วต้องตุ๋นด้วยไฟอ่อน เพื่อให้เนื้อนุ่มและน้ำซอสเริ่มลดจนแห้งกำลังดี นอกจากนี้ การใส่ผักอย่างเช่นผักชีฝรั่งหรือผักที่มีรสชาติเบา จะช่วยเพิ่มมิติความสดชื่นให้เมนูนี้ แถมยังช่วยตัดรสเผ็ดแล้วก็ทำให้อาหารไม่เลี่ยน ถ้าใครไม่ชอบเผ็ดจัด สามารถลดปริมาณพริกแห้งลง แต่ถ้าชอบเผ็ดร้อน ใบยี่หร่าสดถือเป็นตัวช่วยชั้นยอดที่จะเพิ่มความหอมและเผ็ดซ่าที่ทำให้มื้ออาหารไม่น่าเบื่อเลยทีเดียว ผมแนะนำให้ลองทำเองที่บ้านเพราะนอกจากจะได้รสชาติที่ถูกใจแล้ว ยังเป็นเมนูที่ประหยัดและได้ใช้ประโยชน์จากโครงไก่ซึ่งไม่ค่อยได้รับความนิยมนำมาทำอาหารมากนัก ถือเป็นการลดของเสียและเพิ่มมูลค่าอาหารได้ดีทีเดียว สำหรับใครที่กำลังมองหาเมนูง่ายๆ ทำเองในห้องเช่า หรือเมนูสุขภาพโดยไม่ต้องใช้น้ำมันเยอะ โครงไก่คั่วแห้งถือเป็นตัวเลือกที่ดีและอร่อย ทำให้มื้ออาหารไม่จำเจและได้ใช้เครื่องต้มยำไทยๆ ที่ทุกบ้านมีติดครัวอยู่แล้ว ลองปรับสูตรตามชอบ รับรองว่าต้องติดใจแน่นอนครับ!
