ขนมชั้นใบเตย
วันนี้ ลองทำขนมชั้น เพราะมีใบเตยสดอยู่
แต่ใช้แป้งสำเร็จนะคะ.. ทดลองทำครึ่งของครึ่งสูตร ไว้ให้เจ้าลูกชาย ลองชิมก่อน..
ทำครั้งแรก ก็ได้หน้าตาขนมออกมาอย่างที่เห็นเลย น่าจะเพราะแป้งสำเร็จแหละ เลยทำง่าย แต่เปลืองกะทิอยู่นะ เพราะขนมชั้น กะทิต้องถึง คือใช้แต่หัวกะทิล้วนๆ
..มันคือใช้กะทินวดแป้ง และก็น้ำกะทิผสมแป้งอีกที
..ดูจากหลายๆสูตรแล้ว คิดควรจะนวดแป้งกับน้ำกะทิพักไว้ก่อน มัน จะทำให้เนื้อขนมเหนียวนุ่ม เป็นมันเงา และแยกชั้นอย่างที่ควรจะเป็น ..ถ้าทำขายก็กำไรดีเลยล่ะ เพราะนี่ทำนิดเดียวได้จำนวนออกมาเยอะมาก 20 กว่าดอกได้ ถ้าเต็มสูตรก็ได้เป็นร้อยดอกเลยนะ ..เหมาะกับการทำเซตจัดเบรคมากๆๆ❤️❤️
ขนมชั้นใบเตยเป็นขนมไทยยอดนิยมที่มีเอกลักษณ์อยู่ที่ชั้นสีเขียวจากใบเตยและเนื้อขนมที่เหนียวนุ่มเป็นมันเงา วิธีการทำขนมชั้นใบเตยให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดีและแยกชั้นสวยงามนั้น นอกจากการเลือกใช้แป้งสำเร็จรูปแล้ว การใช้กะทิที่เข้มข้นเป็นหัวกะทิถือเป็นหัวใจสำคัญ กะทิช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นและรสชาติหวานมันที่กลมกล่อม ขั้นตอนที่ไม่ควรมองข้ามคือการนวดแป้งกับน้ำกะทิแล้วพักไว้ก่อนนำไปนึ่ง วิธีนี้จะช่วยให้แป้งดูดซึมกะทิอย่างทั่วถึงและเมื่อผ่านความร้อน จะทำให้ขนมชั้นมีเนื้อนุ่มเหนียว ไม่แตกง่าย และทำให้ชั้นของขนมแยกออกชัดเจน สมกับเป็นขนมชั้นระดับต้นตำรับ สำหรับผู้ที่ต้องการทำขนมชั้นใบเตยเพื่อจำหน่าย ควรคำนึงถึงปริมาณกะทิที่ใช้ เนื่องจากกะทิสดมีราคาสูง การทำจำนวนมากจึงควรเตรียมวัตถุดิบให้เหมาะสมกับปริมาณ เพื่อประหยัดต้นทุนแต่ยังได้คุณภาพขนมที่ดี นอกจากนี้ การจัดเซตขนมชั้นเป็นชุดสำหรับเบรคงานประชุมหรืองานเลี้ยงต่าง ๆ เป็นไอเดียที่ดีและสร้างรายได้อย่างน่าสนใจ นอกจากใบเตยสดที่จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมธรรมชาติให้กับขนมแล้ว สามารถใช้เทคนิคการผสมสีธรรมชาติจากใบเตยเพื่อนำมาผสมกับแป้งก็จะช่วยให้ขนมมีสีเขียวสดใส และปลอดภัยไร้สารเคมี โดยสรุป ขนมชั้นใบเตยที่ทำด้วยความรู้และใส่ใจในขั้นตอน การคัดสรรวัตถุดิบอย่างกะทิหัวกะทิและแป้งสำเร็จ จะได้ขนมที่ทั้งสวย นุ่มเหนียว และหอมกลิ่นใบเตย เหมาะสำหรับทุกโอกาส ทั้งทำกินเองและทำขายเพื่อสร้างรายได้อย่างงดงาม
