フルーツケーキのレシピを配るのは美味しくて簡単です。🎅

หลายคนเรียก “ฟรุตเค้ก / fruit cake / ฟรุ๊ตเค้ก” ปนๆ กันไป แต่หลักๆ คือเค้กเนยที่ใส่ผลไม้แห้งเยอะๆ กินแล้วหอมเครื่องเทศนิดๆ ยิ่งถ้าหมักผลไม้กับเหล้ารัมจะได้กลิ่นแบบเทศกาลปีใหม่มากค่ะ (ถ้าไม่อยากใช้แอลกอฮอล์ก็ทำได้เหมือนกัน เดี๋ยวแชร์ทริคให้) ทริคหมักผลไม้ให้ฉ่ำและไม่แฉะ - เลือกผลไม้แห้งที่ชอบ เช่น ลูกเกด แครนเบอร์รี ส้มเชื่อม เชอร์รี ฯลฯ หั่นชิ้นใหญ่ให้พอดีคำ จะได้กระจายทั่วเค้ก - หมักอย่างน้อย 1 คืนตามสูตร ยิ่งทิ้ง 2-3 คืนจะยิ่งหอม “Frut cake” แบบในรูปเลยค่ะ แต่ต้องปิดภาชนะให้สนิท - ถ้าไม่ใช้รัม: ใช้น้ำส้ม/น้ำแอปเปิล/ชาดำเข้มๆ แทนได้ (ปริมาณพอๆ กัน) กลิ่นจะนุ่มๆ เหมาะทำให้เด็กกินได้ วิธีทำให้เค้กไม่แข็งและไม่ยุบ - ขั้นตอนตีเนยกับน้ำตาลทรายแดงสำคัญมาก ตีจนสีอ่อนลงและฟูจริงๆ เนื้อเค้กจะนุ่ม ไม่แน่นทึบ - ไข่ควรอุณหภูมิห้อง ใส่ทีละฟองแล้วตีให้เข้ากัน ลดโอกาสเนื้อแยกตัว - ร่อนแป้ง+ผงฟู+ผงอบเชย แล้ว “ตะล่อม” แค่พอเข้ากัน อย่าคนนาน เค้กจะเหนียว - ผลไม้หมักควรสะเด็ดน้ำส่วนเกินเล็กน้อย (แต่ไม่ต้องแห้งสนิท) ถ้าชื้นมากเค้กจะเละกลางพิมพ์ได้ อบยังไงให้สุกทั่ว (พิมพ์บัตเตอร์เค้กเบอร์ 7) - อบไฟบนล่าง 160°C จนสุกตามสูตร แต่แต่ละเตาไม่เท่ากัน แนะนำเช็คช่วงท้ายด้วยไม้จิ้ม ถ้าออกมาแห้งไม่มีเศษแป้งคือใช้ได้ - ถ้าหน้าเค้กเข้มเร็ว ให้ปิดฟอยล์หลวมๆ ช่วงท้าย จะได้หน้าไม่ไหม้แต่ข้างในสุก เก็บรักษา/ทำล่วงหน้าแบบขนมปีใหม่ - พักให้เย็นสนิทแล้วห่อฟิล์มหรือใส่กล่องปิดสนิท ฟรุตเค้กจะชุ่มขึ้นในวันถัดไป รสเข้มขึ้น อร่อยกว่าเดิมค่ะ - เก็บอุณหภูมิห้อง 2-3 วัน (ขึ้นกับอากาศ) หรือแช่ตู้เย็น 5-7 วัน ก่อนกินเอาออกมาคลายเย็น เนื้อจะนุ่มขึ้น ถ้าอยากได้ฟีล “เค้กตุรกี” บางคนค้นคำนี้แล้วเจอฟรุตเค้กแนวเครื่องเทศเข้มๆ ลองเพิ่มอบเชยอีกนิด หรือใส่ลูกจันทน์/กานพลูปลายช้อน (น้อยมากๆ) จะได้กลิ่นอุ่นๆ แบบเทศกาล แต่ระวังอย่าใส่เยอะจนกลบกลิ่นเนยกับผลไม้ค่ะ