Cute heart-shaped fresh butter cookies❤️
100 grams of fresh, tasteless butter
75 grams of icing sugar
1 / 4 teaspoon ground salt
1 egg yolk
1 teaspoon Nila scent
200 grams of all-purpose flour
1 / 2 teaspoon baking powder
5 g cocoa powder
* Mix well
* Divided into two parts, one mixed with cocoa powder.
* Roll it into a thin sheet and soak it in the freeze for 30 minutes or until it freezes well before pressing.
* Baking light on the bottom, 170 degree fan, 20 minutes
ถ้าใครกำลังหา “คุกกี้รูปหัวใจ” ทำเป็นของขวัญ เราว่าสูตรแนวเนยสดแบบนี้ทำแล้วออกมาน่ารักมาก โดยเฉพาะทำเป็น Heart cookies ลายสองสี (วานิลลา+โกโก้) จะดูมีลูกเล่นขึ้นทันที แต่อยากแชร์ทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้ลายคมและคุกกี้ไม่เสียทรงตอนอบค่ะ 1) เนยต้องนิ่มพอดี ไม่ถึงกับละลาย เนยที่นิ่มแบบกดแล้วบุ๋ม (อุณหภูมิห้อง) จะตีรวมกับน้ำตาลไอซิ่งได้เนียนดี ถ้าเนยเหลวเกิน แป้งจะอ่อน รีดยาก และคุกกี้มีโอกาสแผ่ตอนอบ ทำให้รูปหัวใจไม่ชัด 2) แนะนำร่อนแป้ง + ผงฟู + โกโก้ ร่อนแล้วเนื้อคุกกี้จะเนียน ไม่มีเม็ดแป้งหรือผงโกโก้เป็นจุดๆ โดยเฉพาะส่วนที่ผสมโกโก้ 5 กรัม ถ้าร่อนจะได้สีสม่ำเสมอ ลายสวยขึ้นมาก 3) ทำให้ “แป้งเย็น” ก่อนกดพิมพ์ ขั้นตอนแช่ช่องฟรีซประมาณ 30 นาทีสำคัญมาก เรามักจะรีดเป็นแผ่นบางเท่าๆ กัน แล้ววางบนกระดาษรองอบ/แผ่นซิลิโคน จากนั้นแช่ให้แข็งตัวนิดๆ ก่อนกดพิมพ์ คุกกี้รูปหัวใจจะคม ไม่ย้วย และยกออกจากพิมพ์ง่าย 4) ความหนาที่กำลังดี ถ้าอยากได้คุกกี้กรอบนอกนิดๆ แต่ไม่แข็ง แนะนำความหนาประมาณ 3–4 มม. หนากว่านี้จะนุ่มร่วนมากขึ้นและต้องเพิ่มเวลาอบ แต่ถ้าบางเกินอาจไหม้ง่าย โดยเฉพาะขอบหัวใจ 5) อบให้สีสวย ไม่ไหม้ เตาแต่ละบ้านร้อนไม่เท่ากัน ถึงจะอบไฟบนล่างพัดลม 170°C 20 นาที แนะนำให้เริ่มเช็คช่วงนาทีที่ 15–18 โดยดูที่ “ขอบคุกกี้” ถ้าขอบเริ่มเหลืองอ่อนและมีกลิ่นหอมเนย คือใช้ได้แล้ว (คุกกี้จะเซ็ตตัวเพิ่มหลังออกจากเตา) 6) พักให้เย็นก่อนย้ายและเก็บ คุกกี้เพิ่งออกจากเตาจะยังนิ่มและเปราะง่าย พักบนถาด 5–10 นาทีค่อยย้ายไปตะแกรง พอเย็นสนิทค่อยเก็บในกล่องปิดสนิท จะกรอบนาน 5–7 วัน (ถ้าอากาศชื้น ใส่ซองกันชื้นช่วยได้) 7) ไอเดียแพ็กเป็นของขวัญวาเลนไทน์ คุกกี้รูปหัวใจเหมาะมากกับการใส่ถุงซีล/ถุงใสผูกโบว์ ติดการ์ดเล็กๆ หรือจัดเป็นเซ็ต Heart cookies 6–10 ชิ้น จะดูน่ารักและพรีเมียมขึ้นแบบทำเองที่บ้าน ทำตามนี้แล้วรูปหัวใจจะสวยคม ลายชัด กลิ่นเนยหอมๆ เหมาะทำแจกหรือทำขายมากค่ะ
