แชร์สูตรแป้งเครปเย็นค่ะ🥰✨
สูตรแป้งเครปเย็น
แป้งเค้ก 250 กรัม
ไข่ไก่ 6 ฟอง (เราใช้เบอร์ 1)
น้ำตาลทราย 80 กรัม
น้ำมันรำข้าว 100 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
กลิ่นวนิลา 1 1/2 ช้อนชา
นมข้นจืด 200 กรัม
นมสด 250 กรัม
น้ำเปล่า 300 กรัม
ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน แล้วกรองด้วยกระชอนตาถี่ๆ 1 รอบ พักไว้ 1 ชม. หรือแช่เย็นพักข้ามคืนก่อนนำมาทอด จะได้แผ่นเครปนุ่มๆ เนียนๆ
สูตรนี้อร่อยจริง แป้งนุ่ม ทำกิน ทำขาย จัดเลยจ้า
เมื่อใช้สูตรแป้งเครปเย็นนี้แล้ว สิ่งที่สำคัญคือการพักแป้งอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือถ้าจะให้ดีกว่า แช่เย็นข้ามคืน เพราะจะช่วยให้แป้งเซ็ตตัวดีขึ้น ทำให้ทอดแผ่นเครปออกมานุ่มและเนียนมากกว่าเดิม ผมเคยลองใช้สูตรนี้และทำตามขั้นตอนที่แนะนำโดยกรองแป้งด้วยกระชอนตาถี่เพื่อกำจัดก้อนแป้ง ทำให้ได้แป้งที่เรียบเนียน ทอดแล้วแผ่นเครปสวย สีทองอ่อนๆ ไม่กรอบจนแข็งเกินไป เวลาทานรู้สึกได้ถึงความนุ่มและรสชาติหวานพอดีจากน้ำตาลและความหอมของกลิ่นวนิลา สำหรับคนที่ชอบเปลี่ยนรสชาติ สามารถลองเติมน้ำผลไม้บดละเอียด หรือผงโกโก้ลงไปในแป้งด้วย เพื่อเพิ่มรสชาติใหม่ๆ ได้ตามชอบ นอกจากนี้การใช้น้ำมันรำข้าวช่วยให้เครปไม่อมน้ำมันและมีสัมผัสนุ่มละมุนกว่าการใช้น้ำมันชนิดอื่น ในมุมมองของการทำขาย การมีแป้งเครปที่เนื้อนุ่มและคงที่เป็นเรื่องสำคัญมาก เพราะลูกค้าส่วนใหญ่มักชื่นชอบความนุ่มของเครปและความหอมซึ่งสูตรนี้ทำได้ดีทีเดียว ผมแนะนำว่าถ้าใครต้องการทำขาย ควรเตรียมแป้งและพักไว้ข้ามคืนล่วงหน้าเพื่อความสะดวกและได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด สุดท้าย ควรเก็บแป้งที่ผสมไว้ในภาชนะปิดมิดชิดในตู้เย็น และใช้ได้ภายใน 24 ชั่วโมง เพื่อรักษาคุณภาพของแป้งและรสชาติให้คงที่ตลอดเวลา
