ชีสพายมะม่วงเป็นของหวานยอดฮิตที่ผมชอบมาก เพราะความลงตัวของรสชาติที่ได้จากการผสมผสานระหว่างความหวานฉ่ำของมะม่วงสดกับความนุ่มละมุนของครีมชีสและความกรอบของฐานบิสกิต โดยเฉพาะมะม่วงที่ต้องสดใหม่และหวานจี๊ดอย่างมะม่วงน้ำดอกไม้หรือเขียวเสวยเท่านั้นที่จะทำให้รสชาติออกมาดีสุด จากประสบการณ์ที่เคยทำชีสพายมะม่วงเอง ผมพบว่าส่วนซอสที่ทำจากมะม่วงสดต้องเคี่ยวจนได้ความหวานและกลิ่นหอมที่ชัดเจน ไม่ใช่หวานมากจนเลี่ยน แต่หวานพอดีๆ มีความละมุนในตัวช่วยตัดความมันของครีมชีสได้ดีมาก ส่วนฐานบิสกิตหากอบได้กรอบและมีกลิ่นหอมเนยจะยิ่งทำให้อารมณ์ของพายนี้ครบถ้วนมากยิ่งขึ้น ชีสพายมะม่วงจึงเป็นของหวานที่เหมาะสำหรับทานในหน้าร้อนหรือช่วงที่ต้องการความสดชื่นเพราะเสี้ยวนึงของความเปรี้ยวนิดๆ จากมะม่วงช่วยแก้เลี่ยนและทำให้รู้สึกสดชื่นขึ้น ผมแนะนำให้เก็บพายในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงก่อนทาน เพื่อให้เนื้อครีมเซ็ตตัวได้ดีและรสชาติผสมผสานกันอย่างลงตัว สุดท้ายนี้ หากได้ลองทานชีสพายมะม่วงแบบนี้รับรองว่าคุณจะหลงรักในความหอมหวานละมุนของซอสและความกรอบของฐานบิสกิตอย่างแน่นอน ชีสพายมะม่วงจึงเป็นเมนูที่เหมาะกับคนรักมะม่วงและของหวานที่ต้องการรสชาติกลมกล่อมลงตัวครับ