🥰Fresh coconut milk pandan leaf plaster💚

ขนมเปียกปูนใบเตยกะทิสด เป็นขนมหวานไทยที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยเนื้อเหนียวนุ่มหอมกลิ่นใบเตยและรสชาติหวานมันจากกะทิสด การทำขนมเปียกปูนใบเตยกะทิสดที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด ผมชอบลองทำสูตรนี้หลายครั้งและพบว่าความสดของกะทิและใบเตยที่ใช้เป็นหัวใจหลักที่ทำให้ขนมมีกลิ่นหอมชวนทาน เทคนิคสำคัญคือการเลือกใบเตยสดนั่นเอง โดยนำใบเตยล้างสะอาดแล้วปั่นกับน้ำเพื่อได้น้ำใบเตยสีเขียวสดที่ไม่ขม นอกจากนี้การเลือกกะทิสดแท้ ไม่ใช่กะทิข้นปรุงแต่ง จะช่วยเพิ่มความหอมมันจนทำให้ขนมเปียกปูนมีรสชาติกลมกล่อมสุดๆ ขั้นตอนการนึ่งต้องใช้ไฟกลางถึงอ่อน เพื่อให้แป้งสุกทั่วและเนียนนุ่มไม่แข็ง ใช้ภาชนะสำหรับนึ่งที่เหมาะสมและการคลุมฝาแน่นหนาจะช่วยให้ไอน้ำคงที่และเนื้อขนมเปียกปูนไม่แฉะหรือละลาย นอกจากนี้ควรรอให้ขนมเย็นลงเล็กน้อยก่อนราดกะทิสดเพื่อให้กะทิกับเนื้อขนมผสานกันอย่างลงตัว ผมมักจะเสิร์ฟขนมเปียกปูนใบเตยกะทิสดคู่กับน้ำแข็งบดในวันที่อากาศร้อน ทำให้รู้สึกสดชื่นและอร่อยยิ่งขึ้น อีกทั้งยังเหมาะสำหรับงานเลี้ยงหรือเทศกาลต่างๆ เพราะเป็นขนมไทยดั้งเดิมที่คนทุกวัยชอบ สำหรับคนที่ชอบความหวานน้อยสามารถลดน้ำตาลในสูตรลงได้ หรือเพิ่มความกรุบกรอบด้วยถั่วลิสงคั่วบดโรยหน้า เป็นการเพิ่มมิติรสชาติให้กับขนมได้ดีมาก ลองทำดูแล้วจะติดใจในความหอมหวานและเนื้อสัมผัสของขนมเปียกปูนใบเตยกะทิสดที่ทำเองง่ายๆ ที่บ้านค่ะ