Fried rice, mackerel
Recipes
🥦 raw materials-ingredients: a cup of dinner, one fried mackerel, a little cha, shallots and red chilli jinda soi, chicken eggs, seasonings, lemon, coriander, vegetables for hors.
🍳 the process of making: Put the pan in a little oil, garlic jiao with mackerel, add eggs, set eggs, add seasoned rice to like, add enough sauté tea, scoop on the dish, sprinkle with shallots and red peppers, squeeze the lemon, sprinkle the cilantro, ready to serve.
👍🏻 advice: Dine with a variety of fresh vegetables.
ถ้าใครกำลังหา “ข้าวผัดปลาทูชะอมใส่กล่อง” ที่ทำง่ายและยังอร่อยตอนเอาไปอุ่นกินที่ทำงาน/ที่เรียน เราว่าวิธีนี้เวิร์กมาก เพราะใช้ “ข้าวเย็น” ผัดแล้วเม็ดข้าวร่วน ไม่แฉะ แถมปลาทูทอดให้กลิ่นหอมเฉพาะตัว กินกับผักสดอย่างแตงกวา ผักชี และมะนาวคือเข้ากันสุดๆ ทริคเล็กๆ ให้ผัดอร่อยและไม่เละ 1) เลือกข้าวเย็น: แนะนำข้าวสวยแช่ตู้เย็นข้ามคืน หรือข้าวหุงใหม่แล้วผึ่งให้ไอน้ำออกก่อน เม็ดข้าวจะแห้งกำลังดี พอผัดแล้วไม่จับตัวเป็นก้อน 2) ปลาทูทอดต้องกรอบพอประมาณ: ถ้าปลาทูอมน้ำมันมาก ผัดแล้วจะเลี่ยน ลองซับน้ำมันก่อนฉีกเนื้อเป็นชิ้นๆ (เก็บหนังปลาทูไว้บางส่วนจะหอมมาก) 3) จัดการกลิ่นคาวแบบง่าย: ตอนผัดให้เจียวกระเทียม/หอมแดงให้หอมก่อน แล้วค่อยใส่ปลาทูลงไปคลุกเร็วๆ ปิดท้ายบีบมะนาวเล็กน้อยตอนตักขึ้น กลิ่นจะสดขึ้นทันที 4) ชะอมใส่ตอนไหนดี: ใส่ช่วงท้ายๆ แล้วผัดแค่พอสลด จะยังหอมและสีสวย ไม่ช้ำเกินไป ไอเดียปรุงรสให้กลมกล่อมแบบกล่องเดียวจบ - ถ้าชอบแนวเข้มๆ: ใช้น้ำปลา + ซีอิ๊วขาวนิดเดียว แล้วตัดด้วยมะนาว - ถ้าชอบเผ็ดหอม: เพิ่มพริกแดงจินดาซอยตอนท้าย และโรยหอมแดงเพิ่มตอนเสิร์ฟ จะได้ความกรุบและหอมขึ้น - ถ้ากลัวเค็ม: ใส่เครื่องปรุงทีละน้อย เพราะปลาทูทอดมีรสในตัวอยู่แล้ว เทคนิค “ใส่กล่อง” ให้อร่อยตอนอุ่น - พักข้าวผัดให้ไอร้อนออกก่อนค่อยปิดฝา จะไม่แฉะ - แยกมะนาวฝานและผักสด (แตงกวา ผักใบเขียว ผักชี หรือดอกอัญชันถ้ามี) ใส่กล่องเล็กอีกช่อง พอจะกินค่อยบีบมะนาวและกินคู่กัน ความสดจะอยู่ครบ - เวลาอุ่นไมโครเวฟ แนะนำพรมน้ำ 1 ช้อนชา หรือวางแตงกวาไว้ข้างๆ ในกล่อง (ไม่ต้องอุ่น) จะช่วยให้ข้าวไม่แห้งเกิน สุดท้าย เราชอบเสิร์ฟข้าวผัดปลาทูชะอมแบบนี้กับผักสดหลายๆ อย่าง ยิ่งมีแตงกวา ผักชี และมะนาว จะช่วยตัดความมันของปลาทูได้ดีมาก เป็นเมนูที่ทำเร็ว อิ่มนาน และเหมาะมากสำหรับทำใส่กล่องจริงๆ
