おかわり必須の🤍蓮根の豚巻き唐揚げ

「すぐできるご飯」系のおかずを探してる日に、これがめちゃくちゃ当たりでした。れんこんは火が通りやすいスティック状にして、豚バラをきつめに巻くだけで“手が込んで見える”のが嬉しいところ。漬け込みも10分でOKなので、帰宅してからでも間に合いました。 私が作るときのコツは3つあります。 1つ目は、れんこんの下準備。切ったあとに軽く水にさらしてアクを抜くと、えぐみが出にくくて食べやすいです（さらしすぎると味が入りにくいので1〜2分くらい）。 2つ目は、豚バラの巻き方。端から端まで少し重ねながら“きつめ”に巻くと、揚げ焼き中にほどけにくく仕上がりがきれい。巻き終わりを下にして焼き始めると、自然にくっついて安心でした。 3つ目は、片栗粉の付け方と揚げ焼き。ポリ袋の中で全体に片栗粉をまぶすとラクでムラが出にくいです。油は多すぎなくて大丈夫ですが、フライパンの底に薄く広がるくらいは入れると“カリッ”が作りやすい印象。最初はあまり触らず、焼き色が付いてから返すと衣がはがれにくいです。 味変も簡単で、子どもにはそのまま、大人は仕上げに黒こしょうや七味を少し。レモンを絞ると後味がさっぱりして、箸が止まりません。 もし「唐揚げっぽいのが食べたいけど、揚げ物は面倒…」って日に、揚げ焼きで作れるこの豚巻きはかなり便利。家族みんなで争奪戦になったので、倍量で作るのもおすすめです。保存して、忙しい日の“すぐできるご飯”枠にぜひ入れてみてください。