ก๋วยเตี๋ยวทอดเซี่ยงไฮ้
ตรวจสอบสูตรอื่น ๆyusuke.kitchen
ก๋วยเตี๋ยวทอดเซี่ยงไฮ้
·รสชาติของร้านค้าที่บ้าน🍳
· มันคือเซี่ยงไฮ้ยากิโซบะแท้😋
· ฉันต้องการทำมัน ถ้าคุณพยายามทำมัน
โปรดแสดงความคิดเห็นโดยทุกวิถีทาง #
จุดต่างๆ เขียนไว้ด้านล่าง✨
ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่
สูตรสำหรับ 2 คน
ยากิโซบะ..... 2 แพ็ค
พุงหม ู..... 100g
ชิตาเกะ.. 2 ชิ้น
กระเทียม 1 พวง
[เครื่องปรุงรส]
ซีอิ๊ว 1 ช้อน
มิริน..... ช้อนโต๊ะ 1
สาเก....................... .ช้อนโต๊ะ 1
ซอสหอยนางรม: 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทย.. เล็กน้อย
น้ำมันงา... เล็กน้อย
ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่
วิธีการทำ
ฉีกเห็ดชิตาเกะ หั่นกุ้ยช่ายเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วหั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นเล็กๆ
ใส่น้ำมันงาลงในกระทะและหมูสามชั้นทอด เห็ดชิตาเกะ และกุ้ยช่ายกระเทียมตามลำดับ
เพิ่มน้ำมันงาอีกครั้งและย่างยากิโซบะ 2 แพ็คคลายเมื่อเป็นสีน้ำตาลใส่เนื้อและผักกลับเข้าไปพัวพันกับซอสและทำให้เสร็จสมบูรณ์
💡จุด💡
· หากคุณสามารถเลือกก๋วยเตี๋ยวหนาได้มากที่สุด
เข้าใกล้รสชาติที่แท้จริงมากขึ้น!
ถ้าคุณชอบผักลองเพิ่มผักโขมเพื่อให้ อร่อย👀
ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่
ฉันต้องการทําให้ภาษาจีนง่ายที่สุด✨
ฉันอยากกินอาหารจีนที่เหมาะกับคนญี่ปุ่น
ฉันอยากกินอาหารจีนและหายดี#
ถ้าคุณชอบสิ่งนั้นโปรดติดตามฉัน *: ❗
@yusuke.kitchen
上海焼きそばって普通のソース焼きそばと何が違うの?と思って作り比べたことがあるんですが、いちばんの違いは「ソース味」じゃなくて、醤油やオイスターソース系の“塩気+コク”でまとめるところだと感じました。日本の屋台っぽい甘めソースとは別物で、香ばしく焼いた麺に、肉ときのこの旨みをまとわせるイメージです。 私が本場っぽさを出すために意識しているポイントは3つあります。 1)麺は“太麺”&先に焼く 袋麺アレンジでも、できれば太めの焼きそば麺を選ぶと上海焼きそばらしくなります。フライパンにごま油をひいたら、具材より先に麺を入れて「煎り焼き」すると、表面がカリッとして香ばしさが出ます。ここであまり触りすぎないのがコツ。焼き色がついてからほぐすと、ベチャっとしにくいです。 2)具材は“旨みが出る順”に炒める 豚バラ→しいたけ→ニラの順がやっぱり安定でした。しいたけは千切りにすると火の通りが早く、旨みも麺に絡みやすいです。ニラは最後にサッと。炒めすぎると香りが飛びやすいので、色が鮮やかなうちに一度バットに避難させると失敗しにくいです。 3)タレは混ぜてから、鍋肌で香りを立てる 醤油・みりん・酒・オイスターソースの“調味料4つ”は、先に小皿でよく混ぜておくと味ムラが減ります。麺と具材を戻したら、タレを鍋肌に回し入れてジュッと香りを立ててから全体に絡めると、お店っぽい仕上がりに。 よく「塩焼きそば」と迷うんですが、塩焼きそばはあっさり系、上海焼きそばはオイスターソースや醤油のコクを効かせる印象。もし家に鶏油(チーユ)があれば、仕上げにほんの少し垂らすと一気に中華感が上がります。ない場合は、ごま油を最後に少量たらすだけでも十分おいしかったです。 野菜を増やしたい日は、ほうれん草やもやしを足すのもおすすめ。水分が出やすい具材を入れるときは、強火で手早く炒めて、麺の香ばしさを消さないようにするとまとまりやすいです。保存しておくと、袋麺アレンジのレパートリーとしても使いやすいですよ。






























